臘腸煲仔飯由米飯為主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的漢族名點。味道有點辣的，愛吃辣的朋友們應該都會喜歡的。那麼你們知道臘腸煲仔飯的做法嗎，臘腸煲仔飯怎麼做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
臘腸煲仔飯是一般人都可以吃的，味道非常的不錯，但是在制作的過程中需要注意一下事項，比如不同的大米所需的水量就是不一樣的哦。
做法一
材料
大米1/2量杯(約70克)，臘腸2根，香菇4朵，油菜2棵，雞蛋1個，香菜3棵左右，蔥姜2片，香葉1片。
做法
1.大米洗淨，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮開後蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟。
2.香菇、油菜洗淨焯水備用。香菇對半切開，臘腸切片碼放在米飯中。。
3.磕一個生雞蛋在米飯上，蓋上蓋子焖煮5-8分鐘左右即可，具體時間需根據自家火力和米飯量自行判斷。把燙好的油菜擺在米飯上。
4.小鍋中加入適量清水，水不必多，夠一頓飯的用量即可。放入蔥姜片、香菜、香葉煮開，轉小火熬煮5分鐘左右，撈出煮過的料不要留水備用。
5.生抽+美極鮮香油+魚露+雞汁+冰糖混合。
6.倒入煮過的菜水中，混合燒開，如果覺得太稀可以調制薄芡。吃的時候澆在米飯上即可。
做法二
材料
臘腸，木耳，胡蘿卜，玉米，青豆。
做法
1.這裡用的是臘腸、木耳、胡蘿卜、速凍的玉米和青豆 ，該切的切了，該撕的撕了，然後淘米，把這些原料和少許鹽放進去，按照慣常的方式用高壓鍋悶米飯。
2.悶好之後，記得把飯和菜拌勻，懶得再做菜的直接配碗湯喝就是一餐了。
做法三
材料
廣東皇上皇臘腸，菜心，大米，香菇，香蔥，調料：香菜根，鹽，小蔥，姜片，尖椒，香葉，野山椒，生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖。
做法
1、提前將大米略洗，用水泡上。
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀。
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，並把姜片墊在砂鍋底部、焖燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底。
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水。
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上，
6、放在紅外線爐具上高火加熱。
7、蓋好蓋放在火上焖飯。
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽。
9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩。
10、砂鍋開鍋後，關小火，
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了。
12、用小蔥，姜片，香菜根，尖椒，香葉幾片，野山椒.熬水，加入生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了。
13、20分鐘後開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯裡了。
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。熱熱乎乎的啊美味營養。
做法四
材料
臘腸，火腿腸，四季豆所需適量就行，醬油，鹽，味精，雞精。
做法
1.把臘腸，火腿腸，四季豆，切丁。
2.加熱(油要少些)油鍋炒2腸，炒出油後，放下四季豆翻炒，加醬油，鹽，味精，雞精。關火。
3.洗好米放好水，倒下炒好的料，蓋上蓋子，開火煮熟。(人少可用煲仔，電飯煲。偶們人多就用高壓鍋。)
做法五
1、將淘洗干淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘;
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻;
5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用;
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
做法六
材料
大米1.5杯，雞蛋1個，臘腸3條，西蘭花1/2朵，蒸魚豉油，色拉油，鹽。
做法
1.臘腸清洗干淨，切斜片，西蘭花切成小朵，大米淘洗干淨浸泡20分鐘。
2.把大米倒進塔吉鍋裡，加入水，水量比平時煮飯要少一點。
3.塔吉鍋蓋上蓋子，放進微波爐，高火7分鐘。
4.臘腸片用水浸泡5分鐘。
5.米飯煮了7分鐘後，取出，圍著邊放一圈的臘腸片;重新蓋上蓋子放進微波爐中火4分鐘。
6.取出，在中間磕進雞蛋，繼續蓋上蓋子放進微波爐低火2分鐘。
7.蒸魚豉油和色拉油倒進鍋中，小火煮開成為調味汁。
8.鍋中燒開一小鍋水，放進西蘭花，放油、鹽燙熟，撈起放進冷開水中浸泡一下，可以保持顏色青綠哦。
9.把飯取出，在臘腸上面淋上調味汁。
10.在蛋黃四周圍上西蘭花：吃的時候拌勻就可以了，非常美味哦。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對臘腸煲仔飯的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的臘腸煲仔飯的幾種不同的吃法，味道非常的不錯，是午餐的不錯的選擇之一。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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