孜然羊肉的味道鮮美，色香味俱全，相信大家都喜歡吃。那麼大家知道孜然羊肉的做法嗎？孜然羊肉的家常做法有哪些？今天小編就為大家帶來關於孜然羊肉做法方面的知識，方便大家以後自己做。
孜然羊肉的做法很簡單，只要掌握其中的技巧，就可以做出來美味來。下面小編就為大家帶來幾種孜然羊肉的做法。
做法一
原料
羊肉500克、洋蔥1個、姜1小塊、蒜1/2個、料酒1湯匙、澱粉少許、花生油適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、孜然2茶匙、黑胡椒1湯匙、辣椒面1茶匙、鹽1茶匙、芝麻少許、砂糖1茶匙。
做法
1、羊肉洗淨切片，加入料酒、澱粉、孜然腌制20分鐘、
2、大蒜切片、姜切片。
3、起油鍋，炒香蒜片、姜片。
4、倒入羊肉炒至肉片發白。。
5、倒入生抽、老抽翻炒均勻。
7、下入洋蔥，並調入鹽、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋蔥斷生。
6、撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋。
做法二
用料
羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個、洋蔥1/5個、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三個、切片油少許。
做法
1、羊肉洗干淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好。
2、切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3、中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段。
4、鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。
5、至表面焦黃，裝起備用。
6、鍋徹底洗干淨，熱干水後，倒入孜然粒炒香。
7、至香氣很濃的時候倒入羊肉。
8、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9、倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用。
做法三
1、羊肉洗淨後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。
做法四
主料
羊肉200g、洋蔥1/2個、油20ml、鹽2g、白酒5ml、醬油5ml、料酒5ml、大蔥1根、孜然30ml。
步驟
1、鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
4、羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
5、倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
6、倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。
7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。
8、快速翻炒均即可。
小貼士
1、大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2、腌制羊肉用孜然碎(顆粒狀)，炒肉的時候放孜然粉。
3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的過程速度要快，不然肉容易老。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於孜然羊肉做法文章的全部內容，現在大家應該對以上的幾種方法有所了解了吧。是不是想嘗試一下啊，那麼趕緊行動吧，親自動手為家人做一份美味吧。
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