包菜，也叫卷心菜，學名結球甘藍，是我們生活中一種常見的蔬菜。包菜口感清脆，清新可口，營養豐富，含有豐富的維生素C，維生素B1，葉酸，鉀，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等多種營養。下面小編就為大家介紹幾款包菜的美味食譜吧。
酸辣包菜
材料
包菜，姜片，辣椒干，大茴，亞三皮，鹹燒肉或燒豬腳。
做法
1、包菜冼淨，撕成大片狀。
2、鍋中放少許油炒香姜片、大茴和辣椒干。
3、再把其它材料一起倒入鍋裡，加入清水煮沸後，用中火焖至包菜軟身即可。
小訣竅
1、千萬不要加太多的水，因為包菜本身會出水。
2、如不夠味可加鹽、辣椒干粉和醋來調味。我個人比較喜歡用番茄來代替醋的酸味。
手撕包菜
材料
包菜，蒜片，干紅椒，花椒，白醋，李錦記蒸魚豉油，鹽，雞精。
做法
1、手撕包菜成適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開。
2、蒜切片、干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽)。
3、適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)。
4、立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻)，提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失)。
5、然後放入雞精拌勻出鍋(雞精不可過早放)。
小訣竅
1、包菜洗淨撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
包菜回鍋肉
主料
豬五花肉，圓白菜。
輔料
青蒜，調料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，豆瓣醬，黃醬。
做法
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片。
2、青蒜洗淨切成段。
3、坐鍋點火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款包菜的美味食譜，大家學會了嗎?包菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
