鹽焗雞相信大家都不陌生吧，肉質鮮嫩，入味可口，有股淡淡的清香，這是我最愛吃的一道菜。你知道鹽焗雞的做法有哪些嗎？鹽焗雞的正宗做法有什麼講究，今天小編就帶領大家去了解一下關於鹽焗雞怎麼做方面的知識。
鹽焗雞的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。
方法
1、沙姜洗淨刮去外皮，剁成細末;香菜去頭，洗淨瀝干水待用。
2、三黃雞洗淨去內髒，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末塗抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽;由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
做法二
主料
三黃雞800g、粗海鹽1500g、姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步驟
1、三黃雞洗淨瀝干水分。
2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7、把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9、錫紙向上包好。
10、另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11、准備好粗海鹽。
12、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13、砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14、再放入包好的三黃雞。
15、最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18、打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
小貼士
1、錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。
2、焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
做法三
主料
雞(適量)。
做法
1、所需的原料：雞半只，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
2、半只雞洗淨後放入盤內備用。
3、雞身上抹一層鹽焗雞粉。
4、再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
5、加點花生油在上面。
6、加點生抽。
7、攪拌成糊狀。
8、再在雞的身上均勻的摸一層。
9、抹好的雞放入蒸鍋內。
10、蒸12分鐘左右。
11、之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油。
12、倒在出鍋後斬好的雞肉上即可。
做法四
主料
粗鹽1000克、雞1/2只、姜粉適量、細鹽適量。
做法
1、鮮雞半只，洗淨後，掛起，瀝干水。
2、然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，腌30分鐘左右。
3、用兩張吸油紙將雞包裹起來。
4、烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽。
5、將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽。
6、將錫紙包裹好。
7、烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可。
8、出爐後，打開錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可。
烹饪技巧
1、如果想吃鹹味重的鹽焗雞，建議腌制時間稍微延長至2~3小時。
2、錫紙不夠大的時候，建議用兩張，一底一面雙重包裹。
3、烤好雞後，打開錫紙時小心不要刺破吸油紙，避免雞汁漏出，將鹽弄濕，影響二次使用。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於鹽焗雞的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
延伸閱讀：
- 鹽焗雞的正宗做法 可口鹽焗雞這樣做
- 雞肉做法大全家常 多種家常做法制作雞肉
- 辣子雞的正宗做法 這樣做雞肉很是麻辣鮮香
- 花旗參烏雞湯的做法 烏雞大補湯就這樣做
- 沙參炖雞 滋身壯體就喝它
- 炖烏雞湯的做法 滋補養生烏雞湯這樣做
