酸菜肉絲面是很多人早上都喜歡吃的一款美式，嫩能滑滑的面條加行鮮美的酸菜肉絲，再放點辣椒味道真是美極了，多吃面食對身體也有很大的好處，那麼大家知道酸菜肉絲面的做法嗎?酸菜肉絲面的熱量是多少呢?下面小編就為大家介紹一下秘制酸菜肉絲面。
雪菜肉絲面營養當然是豐富的啦，有肉，有菜，要是再來一個蛋那就更完美了，那麼酸菜肉絲面怎麼做呢?下面小編就教大家制作酸菜肉絲面了，一起來看看吧。
酸菜肉絲南瓜手擀面
材料
酸菜，肉絲，紅尖椒，蒜片，細砂糖，雞精，水澱粉，油，生抽，
南瓜手擀面材料
南瓜泥100克,高粉200克,鹽1克。
做法
1,高粉和鹽混合，加入南瓜泥揉成光滑成團,蓋保鮮膜靜置10分鐘，擀成薄片,對成三折。
2,繼續擀成薄片。
3,面皮表面灑薄粉,對折後切條。
4,放到鍋裡煮熟。
做法
1.酸菜洗淨，用溫水浸泡。
2.把酸菜切碎，准備好紅尖椒和蒜片。
3.熱油鍋爆香蒜片，紅尖椒。
4.下酸菜煸炒干備用。
5.底油滑炒肉絲，事先用水澱粉，油，生抽腌一下。
6.肉絲變色再把炒好的酸菜一同炒香。
7.調入細砂糖和雞精。
肉絲炒酸菜
材料
豬瘦肉150克，酸菜300克。豬油2大匙，花椒油、醬油各1大匙，精鹽1/3小勺，味精1/4小勺，雞粉1小勺，蔥、姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、將豬肉切成絲;酸菜去根洗淨，先順幫片成薄片，再頂切切成細絲，放溫水中浸泡20分鐘，撈出擠淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜絲炝鍋，放入肉絲煸炒至變色，再放入酸菜絲煸炒透，下入醬油、精鹽、味精、雞粉，添適量湯，翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即可。
小訣竅特點
鹹酸醇香，具有濃郁的地方風味特色。
大師叮咛
醬油不宜過多，否則影響色澤。
肉絲酸菜粉兒
材料
酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花姜絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，澱粉，雞粉各適量。
做法
1、酸菜切絲，過兩遍水後控干水分;
2、肉絲加料酒和澱粉抓勻腌10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下撈出控水;
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色後放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。小訣竅炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會更好吃
酸菜鴨肉絲
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.鴨胸肉切絲，以調味料A抓勻腌漬20分鐘後，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗淨瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散後，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉中火炒至湯汁收干後再灑入香油即可。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜，裡脊肉，紅椒，料酒，胡椒粉，鹽，姜，糖。
做法
1.酸菜，裡脊肉，紅椒。
2.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。
3.酸菜切絲。
4.裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。
5.油鍋姜片爆香。
6.倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
7.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
8.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。
9.最後倒入紅椒絲炒勻。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜，瘦肉絲，白糖1湯匙，雞精。
做法
1.酸菜洗干淨切絲，瀝干水分。
2.瘦肉切絲，用生粉、油、鹽腌10分鐘。
3.熱油鍋，倒入瘦肉絲爆炒至變白色，盛起備用。
4.重新熱油鍋，油多放點，倒入酸菜爆炒6分鐘，加白糖1湯匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒過的瘦肉絲，一起翻炒2分鐘，加少許雞精調味就可以了。
酸菜粉炒肉絲
材料
酸白菜300克，瘦豬肉75克，粉絲50克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆澱粉10克，豬油30克。
做法
1.將酸菜洗淨切成細絲;豬肉洗淨切成細絲;蔥姜洗淨切絲;
2.鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯;
3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克，酸菜100克，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油30克，醬油1小匙，辣椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.牛肉洗淨切絲，放入碗中，加澱粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗淨切絲;蒜洗淨，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下後應立刻關火盛起，以保留肉的原味。
結語：以上就是為大家介紹酸菜肉絲面的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的酸菜肉絲面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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