甲魚含有豐富的蛋白質，湯品營養豐富，是食補良品。甲魚的營養價值很高，甲魚湯是最經典的吃法了，非常的滋補。那麼，你們知道怎麼做出鮮美的甲魚湯麼?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
甲魚湯一般是有宴會或者重大的集體餐的時候回點這道菜，十分的滋補哦，尤其是對於女性朋友。還有美顏的功效呢。
做法
食材准備
主料：甲魚500克。
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克。
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克。
制作步驟
1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨;
2.將山藥去皮，洗淨後切成塊;
3.在砂鍋裡加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起炖熟即可。
食材准備
主料：甲魚500克。
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克。
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克。
制作步驟
1.將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2.將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3.將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
營養價值
甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能;甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值;甲魚卵可治久瘧，久痢。甲魚殼曬干磨粉，也有其一定藥用作用。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
清炖甲魚湯
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。
操作
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內髒，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。
(5)然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對甲魚湯的做法已經完全了解了呢?做甲魚湯之前首先我們必須把甲魚先處理好，清洗干淨。以上是小編教給大家的幾種做法，如果您想要自己在家做這道菜不妨跟著小編學起來吧。
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