小編作為“食肉動物”，最過瘾的莫過於大口吃肉了，每天“無肉不歡”，對肉的感情簡直是“一日不見如隔三秋”，所以小編也熱衷於收羅肉類的食譜。今天呢，小編就給大家介紹介紹糖醋排骨的做法，排骨的做法大全，以及營養排骨湯的做法。
小編最愛莫過於糖醋系列了，酸酸甜甜的，開胃又下飯。下面呢就是糖醋排骨的正宗做法。
1、將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗干淨放入鍋中加上水沒過排骨;
2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇干淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干淨;
3、將生姜切絲放入，加上八角、花椒、料酒、大蔥，開小火，鍋蓋蓋上煮至排骨熟透，大約40分鐘;
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉;
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入;
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干;
7、將鍋中的油倒置碗內，稍微留點，再放入些許冰糖，開小火，讓冰糖慢慢融化;
8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候;
9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去;
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢炖，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽;
11、小火慢炖到湯汁濃稠快干的時候;
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃;
13、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火;
14、撒上熟芝麻即可。
看完糖醋排骨的做法，你是否已經按耐不住吃貨的那顆蠢蠢欲動的心?Hold住，下面還有排骨的做法大全。
鼓汁排骨
材料
肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法
1、將排骨切成小塊，焯水;
2、姜鼓洗干淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
黃豆焖排骨
材料
肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽。
做法
1、黃豆洗干淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘;
2、將排骨切成3cm長的小段，焯水;
3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起焖;
4、蓋上鍋蓋焖20分鐘，加少許鹽調味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
粉蒸骨
材料
肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽。
做法
1、將排骨切小塊，焯水;
2、將生姜切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘;
3、腌好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。
如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。
農家小炒骨
材料
肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油。
做法
1、將排骨切成2cm長的小段，焯水;
2、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。
香烤排骨
材料
肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油。
做法
1、將排骨洗淨焯水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料裡，烤10分鐘;
4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料
肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法
1、將排骨焯水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火焖5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火焖10分鐘，加鹽調味即可。
最後，小編介紹營養排骨湯的做法步驟
1、先把排骨段放到滾水裡焯掉血水和多余的油份;
2、撈出後放到高壓鍋裡，然後放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開大火;
3、把胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，新鮮香菇對半切開後再切兩刀，成尖角三角形;
4、鍋裡的湯翻滾了以後放所有切好的材料;
5、放少量的鹽，為了讓排骨和香菇吃起來的時候有點味道，此湯宜淡不宜鹹;
6、最後蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽後再煮十分鐘就可以熄火了。
小貼士
排骨先用滾水焯下血水和多余的油，這樣最後出來的湯才比較清靓。
結語：吃貨們，你們還Hold得住嗎?小編反正已“陣亡”，仿佛聞到排骨的香味了。其實學習做飯並不是為了取悅別人，而是在自己孤單時不虧待自己。所以女生們，放下端著的架子吧，洗手作羹湯何嘗不是另一番溫柔?
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