西蘭花有著很高的營養價值，這是很多人都知道的一件事，但是西蘭花怎麼吃有營養呢？西蘭花怎麼做好吃呢？下面我們就來介紹一下西蘭花的吃法，看看究竟怎麼吃西蘭花就是有營養的吧。
據專家介紹，西蘭花是天然的抗癌食物。究竟是怎麼回事呢？為什麼西蘭花有這個功效呢？
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家還建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
蒜蓉西蘭花
制作這道菜其實十分的簡單，但是做出來的味道卻色澤誘人。而且這樣做出來的西蘭花非常適合減肥的人食用，熱量很低而且營養價值很高。
材料
西蘭花1只，大蒜適量，鹽。
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裡燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱了然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
小訣竅
1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花後，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水裡，也會讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時候，用調料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味。
西蘭花炒蝦仁
材料
西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個。
做法
1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。
2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄榄油，撈出後迅速放入冷水中瀝干。
3.腌好的蝦仁洗干淨，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!
小訣竅
西蘭花過水時候放橄榄油，出鍋後在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。
西蘭花胡蘿卜牛肉餅
材料
西蘭花200克，胡蘿卜1根，牛肉餅若干，木耳少許，油、鹽、醬油、蔥姜末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、牛肉剁成糜加鹽、蔥姜末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻，小火煎兩面略有焦黃。
2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜洗淨切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳，放半碗水焖煮3分鐘。
4、放牛肉餅收湯，加鹽和雞精調味即可。
手工魚滑炒西蘭花
材料
西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣。
做法
1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。
2、鍋裡放少許油爆香蒜片，加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蚝油和鹽調味，勾芡即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的一些關於西蘭花的吃法，從文中的介紹中，相信大家也都知道了西蘭花則呢麼做好吃，知道了西蘭花怎麼吃有營養，如果你是一個喜歡吃西蘭花的朋友，千萬不要錯過這些吃法哦。
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