炖魚頭的制作方法有很多，且營養價值很高，多吃魚能起到健腦益智的功效，炖魚頭湯也很是鮮美，朋友們現在是不是對炖魚頭的做法都有哪些很感興趣呢，下面就為大家介紹怎樣做炖魚頭。
做法一
主料：鳙魚或草魚(大魚)頭1個。
輔料：北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克。
調料：料酒3克，生姜2片，鹽,味精少許。
佐料：植物油20克。
步驟
1.將魚 頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗淨。豆腐切小塊。
2.把全部用料一起放入炖盅內，加清水適量，炖盅加蓋，文火炖30分鐘，加鹽,味精,炖片刻即成。
做法二
主料：花鲢魚600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。
步驟
1. 魚去掉魚身。
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的。
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒，少許白糖。
4.大火燒開，轉小火慢慢炖15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢炖10分鐘左右。
5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了。
小貼士：炖魚頭湯最好用花鲢魚炖，因為這花鲢魚頭大，肉多，要小火慢炖。
做法三
用料：魚頭適量。
輔料：豆腐適量。
調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒適量，豆瓣醬適量。
步驟
1.豆腐用刀劃成塊，鍋內倒油燒熱，放入豆腐塊。
2.中火煎至兩面金黃，另起一鍋，鍋內倒油，放入蔥姜干辣椒花椒八角，小火炒香。
3.魚頭朝下放入鍋中，中火煎至魚皮金黃後翻面，繼續中火煎制。魚頭推至一邊，放入東北大醬。
4.加入適量的清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火炖制，炖至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可。
烹饪技巧：1、魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾干淨然後對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。
2、如果圖省事豆腐可以不煎。
3、炖魚的時候往湯裡稍稍放點糖，味道會更好。
4、用大醬炖魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。
做法四
主料：胖頭魚頭一個、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇適量)、小蔥2兩。
步驟
1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時後瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘後放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水(以沒過魚頭為宜)，蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋後湯色已經變白，開小火(這時候可以加豆腐和香菇)燒10分鐘
6、加入鹽、味精調味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就制成了。
結語：以上就是為大家介紹的幾種家常炖魚頭的制作方法，大家現在是不是都學會了呢，魚頭味道鮮美，肉也不少，並且營養成分一點也不比魚身少，所以大家不要錯過了，趕緊學起來吧。
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