煲仔飯是傳統名點，街頭小巷裡，都有的賣，香味也會在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，令人食欲大增。那麼你們知道臘味煲仔飯的做法嗎，下面就讓小編給大家介紹一下臘味煲仔飯的做法大全吧。
臘味煲仔飯肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的。
做法一
材料原料：大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥。
調料：蚝油、涼開水、生抽、白糖、香麻油。
做法
1、准備好材料;
2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗淨放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時;
3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻;
4、將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子焖煮，煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)
5、煮飯的同時，切好臘腸、姜絲、蔥花;
6、調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;
7、鍋中水份快干時，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後焖15分鐘;
8、此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份;
9、打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可!
可以簡單理解三步走
1、米飯煮到8成熟。
2、擺入臘味，磕入雞蛋。
3、再煮5分鐘焖15分鐘。
4、最後淋入味汁，青菜蔥花點綴，開吃。
小訣竅
1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵。
2、味汁按照那個比例調好，不用一次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太鹹。
3、家裡沒有砂鍋怎麼破?嘿嘿，我也試過用電飯煲來煮哦，也很不錯~做法一致哈。
4、除了臘腸，還有臘肉、叉燒肉都是不錯的選擇哦!
做法二
1、將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米面，浸泡半小時。
2、在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3、把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。
5、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等於食指的第一個關節高度)，大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6、打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火焖制10分鐘。
7、食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。
訣竅
要等水分充分吸干才可以加配料哦。
做法三
材料
大米，廣式臘腸，干香菇，芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜)，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水。
做法
1、大米洗淨浸泡1小時瀝干水分;
2、臘腸以滾水氽燙後瀝干切片;
3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用;
4、香菇泡軟切片;
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油;
6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒干後轉小火;
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;
8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);
9、熄火再焖15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。
做法四
材料
剩飯一大碗，臘腸2條，臘鴨腿1只，青菜適量，煲仔飯醬油的汁料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙(後下)，油2茶匙。
做法
1、用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用;
2、燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。
煲仔飯做法
1、臘腸切成薄片;臘鴨腿斬小塊，放入煮沸的水裡氽燙一下，去一下油味;
2、煲仔一只，把剩飯倒入煲仔裡，小火慢慢加熱;
3、把切好的臘腸和臘鴨腿，擺放在飯面，沿邊倒一點小麻油;
4、蓋上鍋蓋，加熱10分鐘;
5、把青菜洗干淨，放入水裡，加入一點油，氽燙1分鐘撈起，擺放在煲仔飯的表面
6、最後只要拌上煲仔飯醬油就可以開吃啦!
結語：通過上面的介紹，大家是不是對臘味煲仔飯的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的臘味煲仔飯幾種不同的做法，中午的時候可以在家做一頓，做法很簡單的，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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