臘味合蒸是日常生活中常見的一種美味佳肴，制作好的臘味合蒸味道非常的鮮美，而且營養也很高，那麼大家知道臘味合蒸的做法嗎?臘味合蒸是那個地方的菜呢?下面小編就為大家介紹一下農家臘味合蒸的做法吧。
臘味合蒸的做法非常的多，而且味道也很棒，下面大家就一起來看看如何制作出美味的臘味合蒸吧。
做法一
材料
南瓜1個，糯米飯150g，臘腸1根，潤腸1根，臘肉1截。
做法
1.小南瓜在1/3處切開，將剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏淨，邊緣切出鋸齒形狀。
2.臘腸、潤腸和臘肉用清水浸泡十幾分鐘、洗淨，臘味分別切片待用，南瓜煲中填入米飯。
3.臘腸、潤腸和臘肉分層鋪滿。
4.好內料的南瓜煲用保鮮膜覆蓋，放入微波爐高火10分鐘左右。
做法二
材料
臘腸200克，臘肉200克，蔥絲、姜絲、香菜各少許，香油3大匙。
做法
1、將臘腸、臘肉切成片，擺在盤中，放入2大匙香油，入蒸鍋蒸5分鐘取出，撒上蔥、姜絲。
2、將1大匙香油放入鍋中，燒熱淋在臘腸、臘肉上即成。
材料替換
將臘腸、臘肉換成鹵肘花、鹵豬肚、鹵豬肝，則稱為鹵味合蒸。
口味變化
在蒸好的原料上淋上紅油，稱紅油臘味合蒸，淋上煳辣椒油、麻椒油，稱麻辣臘味合蒸。
做法三
材料
長茄子1條，臘腸1截，蚝油1勺。
做法
1.茄子洗淨，從一面開始切片，但不要切斷。
2.臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。
3.將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蚝油，鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
做法四
材料
上好新大米300g，成品叉燒，臘腸或上等廣味香腸100g，金華鹹肉(或金華火腿)50g，綠色蔬菜數根(芥蘭，小青菜等)，醬油1/2碗(125ml)，冰糖5g，香油2茶匙(10ml)，面粉。
做法
1、大米洗干淨，放在砂鍋裡，用沒過大米1cm的純淨水浸泡30-45分鐘。
2、叉燒和臘腸(或香腸)切3mm厚的片狀，均勻蓋在泡好的大米上，再把鹹肉或火腿切成小細方丁，蓋在叉燒和臘腸(或香腸)上面。
3、砂鍋不加鍋蓋，上旺火蒸30分鐘。利用這段時間，可以把蔬菜洗干淨、切段。
4、把面粉加水和成餃子面軟硬程度的面團;把冰糖融化進醬油。
5、從蒸鍋中取出砂鍋，在蒸好的米飯表面撒上蔬菜，蓋上砂鍋蓋，周邊用面團密封。
6、將砂鍋放到小火上加熱15分鐘，掀蓋，把醬油和香油混合物澆上，就可上桌了。
做法五
材料
臘腸1截(約200g)，臘牛肉1塊(約200g)，什錦干菜80g，面粉60g，八角3個，桂皮1塊，香葉4片，蔥2段，姜4片，蒜5瓣，小紅椒4個，生抽1大勺，紅燒醬油1茶匙，鹽少許，雞精少許。
做法
1.干菜用溫水提前浸泡兩小時回軟。
2.面粉加入適量開水，和成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，饧半小時左右。
3.臘腸洗淨切段、臘牛肉洗淨切塊。
4.鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜和八角爆香。
5.聞到香味後放入臘腸和臘牛肉。
6.翻炒至肉變色，加水沒過食材。
7.放入香葉、辣椒和桂皮。
8.加少許生抽。
9.根據口味加少許鹽。
10.放入泡好的干菜和蔥段，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火焖煮40分鐘左右。
11.炖菜的過程中，開始准備卷子，饧好的面團擀成0.5厘米的長方形薄片。
12.用刀切成寬2厘米、長10厘米左右的條狀。
13.取一條中間劃一道口。
14.將面片一端從刀口中穿出。
15.再將另一端從反方向穿出，整理造型，成為一個卷子，將所有卷子做好待用。
16.待鍋中的湯汁降至食材的1/2處，加入少許紅燒醬油。
17.再加少許雞精調味，翻幾下，使調料混合均勻。
18.在食材上碼上卷子，加蓋轉小火，焖至湯汁基本收干，關火，出鍋前撒少許蔥花。
結語：以上就是為大家介紹臘味合蒸的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的臘味合蒸了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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