豬蹄含有大量的膠原蛋白，常吃豬蹄能夠美容養顏。因此深受人們喜愛，尤其是女性朋友們。豬蹄的家常做法十分簡單，一學就能會。想知道豬蹄的做法大全以及紅燒豬蹄的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒豬蹄
原料
豬蹄750克。
調料
鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作
1.去菜場買幾個新鮮的豬蹄，回家之後把豬蹄毛刮掉，拿水沖洗一下，一定要清洗干淨，留著備用。
2.剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
4.湯汁調好之後就開始放入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，等幾分鐘，湯燒開後除去浮沫就可以。
5.用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效
養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料
水發海參750克，豬蹄2個。
調料
植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干淨，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料
豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。
做法
1.肥豬蹄四只，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中。
2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火焖煮熟爛。
3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
主料
豬蹄1千克。
輔料
山楂適量。
調料
冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作
1.豬腳去毛，洗淨，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘。
2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干淨，瀝干水份備用。
3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。
4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。
5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。
6.大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。
7.鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。
8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色。
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色。
10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動。
11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用。
12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。
13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
豬蹄皮凍
材料
新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。
做法
1.豬腳洗干淨以後先用開水燙一下，撈出。
2.在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢炖一個小時。
3.等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4.盛湯到碗裡，趁熱喝了。
5.把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裡跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子裡，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。
6.15-20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。
大蹄扒海參
主料
水發海參750克，豬蹄2個。
調料
植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干淨，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料
豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。
做法
1.肥豬蹄四只，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中。
2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火焖煮熟爛。
3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
結語：以上就是為您介紹的豬蹄的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬蹄的做法大全以及紅燒豬蹄的做法，是不是都垂涎欲滴了呢，那就趕快行動起來。
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