牡丹魚片是一道比較有特色的菜肴，從名字上就能看出來了。雖然聽起來感覺做法會比較難，但其實還是很簡單的，學一學就能會。想知道牡丹魚片的做法以及魚片的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
牡丹魚片的主要原料就是魚，所以在魚的選擇上要注意了，下面就給你們仔細的介紹下它的做法。
方法一
材料
新鮮的牡丹花瓣100克，青魚肉100克，竹筍100克，雞蛋清1個，生姜、蔥白、黃酒、雞湯、鹽、味精、水澱粉適量。
制法
1.竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲。
2.把青魚的肉切成薄片，加入一點點的黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，然後放置1小時左右就可以了。
3.鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出。
4.再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒。
5.再加水澱粉、味精，略煮。
6.最後一步就是放入准備好的青魚肉和牡丹花瓣絲了，把它們略翻炒幾下，即可開吃了。
方法二
材料
草魚1條、鹽適量、料酒2勺、胡椒粉適量、雞精少許、蔥姜片適量、澱粉適量。
做法
1、草魚1條宰殺，去鱗和內髒。
2、去頭尾，主刺，片去肋部，留淨魚肉備用。
3、片好魚片，魚片用鹽、料酒、胡椒粉腌漬10分鐘，將魚片放到鋪滿澱粉的菜板上蓋上澱粉，用擀面杖錘成薄片。
4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆。
5、將魚片撈出瀝油。
6、魚片擺成牡丹形，中心點綴胡蘿卜絲，芹菜葉形似牡丹葉進行妝點，魚片趁熱食用最佳(魚片平擺不出效果，我是用了削成塔形的饅頭墊起來後擺的造型)。
方法三
主料
草魚(1條)。
輔料
生姜(適量)，蔥白(適量)，檸檬汁(適量)，干澱粉(適量)。
做法
1.把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除干淨。
2.洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
3.從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
4.片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
5.從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
6.去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
7.依次片好。
8.切好的魚片放入盆裡，把蔥白切段，生姜切厚片，然後拍碎加入魚肉中。
9.擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽腌制底味。
10.調入2湯勺的料酒。
11.用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時。(不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的)。
12.先把干澱粉放在過濾勺裡，均勻地篩在案板上。(因為用手撒粉的話比較不均勻，這樣很方便)。
13.鋪上腌制好的魚片。
14.再次用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。
15.靜至片刻，魚肉的表面稍顯潮濕。這時候澱粉會牢固的粘在魚片上。
16.鍋中倒入適量油，油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。
17.炸至魚肉8成熟時候撈出控油。
18.再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。
19.直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹魚片”上食用。
結語：以上就是為您介紹的牡丹魚片，你們都了解了吧。這對於每個人來說，都是極好的。看了上面說的牡丹魚片的做法以及魚片的做法大全，感興趣的就可以去做一做了，多點健康多點快樂。
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