水煮魚是一道漢族創新名菜，具有益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。那麼你們知道水煮魚怎麼做嗎，水煮魚的家常做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下水煮魚片的做法吧。
做法一
材料
龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鐘。
2、腌制的時候准備其他調味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干淨後並焯水放入一個碗底。
4、鍋裡放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
做法二
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
做法三
材料
鲷魚，西芹，蛋清，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，白糖，魔廚高湯料，花椒粉，芝麻，熱油，香蔥，香菜。
做法
1、鲷魚切片，西芹切斜片，切好的魚片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。
2、西芹焯水斷生後，撈起瀝干水分，放入大碗內。
3、鍋裡放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然後放入適量的水煮開。有高湯最好，我放了高湯料。
4、再放入腌制好的魚片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗裡。
5、最後上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點香蔥和香菜即可享用!麻辣鮮香的水煮魚片太好吃了，這個冬天不會冷。
做法四
主料：青魚150克。
輔料：雞蛋清20克。
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克。
做法
1.將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅食物相克
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
做法五
材料
挪威三文魚100克，生菜200克，
調料汁
牛肉醬2茶匙，生抽2茶匙，油2湯匙，白糖1/2茶匙，紅油1茶匙，鹽1/2茶匙，水少許。
做法
1.准備材料。
2.挪威三文魚洗淨後切片，用少許料酒浸泡。
3.鍋中放油，油熱後，放入三文魚片過一下就可以。
4.將調料汁倒入鍋中。
5.煮開。
6.生菜洗淨後，撕成小塊放在碗中。
7.三文魚片放在生菜上面。
8.淋上煮開的調料汁即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是已經知道了水煮魚片的做法了呢?以上是小編給大家介紹的水煮魚的幾種具體的做法，水煮魚的味道非常誘人，讓人很有食欲，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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