水煮魚是很有營養的一種吃法。水煮魚片的做法很有講究，首先就是魚片，不能太薄，也不能太厚。不然不入味。那麼你知道水煮魚片怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。
香辣水煮魚片
材料：龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鐘。
2、腌制的時候准備其他調味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干淨後並焯水放入一個碗底。
4、鍋裡放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
麻辣水煮魚片
材料：鲷魚，西芹，蛋清，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，白糖，魔廚高湯料，花椒粉，芝麻，熱油，香蔥，香菜。
做法
1、鲷魚切片，西芹切斜片，切好的魚片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。
2、西芹焯水斷生後，撈起瀝干水分，放入大碗內。
3、鍋裡放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然後放入適量的水煮開。有高湯最好，我放了高湯料。
4、再放入腌制好的魚片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗裡。
5、最後上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點香蔥和香菜即可享用!麻辣鮮香的水煮魚片太好吃了，這個冬天不會冷。
家常水煮魚
材料：A新鮮淡水魚(草魚、鯉魚、烏魚都可以，不建議用鲫魚，因為刺多)，B紫蘇、姜片，C青椒和紅辣椒。
做法
1、將魚切成塊，用清水清洗一下，濾干後用鹽腌半小時左右。
2，鍋中倒入香油，稍許多一些，香油不再冒泡以後，將魚一塊一塊放入鍋中煎。
3.待魚煎出香味以後倒入開水，開水以沒過魚為標准。
4、水開以後放入材料B，煮5-10分鐘左右。
5，在出鍋1前兩分鐘放入材料C。
小訣竅
1.若要魚塘白和鮮嫩，可適當加入奶粉或純奶。
2，烹調過程中不要輕易鏟動魚塊，以免破碎，影響整體。
麻麻辣辣紅紅白白水煮魚
材料：魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜。
做法
魚洗淨後片魚，這是個技巧活，經過N此的嘗試後天媽感覺今天算是比較成功的一次。
片魚從魚背上線劃開一條線，然後沿著線逐步往魚肚子那裡走，慢慢的。
片好的魚片用鹽，料酒和生粉腌制20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑。
姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料准備好。
魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，炖十幾分鐘吧，湯略帶白色既可。
准備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用。
另起一個鍋，燒開水，倒入腌制好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出。
鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個是必不可缺的，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入撈起來的魚片。
水一開就趕緊出鍋，因為魚片已經熟了，再煮會爛的。倒入有底菜的盆子裡，上面倒花椒粉和辣椒絲。
鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙。
點綴一點香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了。
結語：以上就是為大家介紹水煮魚片家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，水煮魚片的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
