羊肚是一款很好的滋補養生食品，羊肚營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2，煙酸等營養元素。具有健脾胃，治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗等症的功效。下面小編就為大家介紹幾款羊肚的美味食譜吧。
紅燒羊肚
材料
熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。
做法
1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒炝香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。
3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
羊肚絲
主料
羊肚絲。
配料
淨冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜。
調料
料酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精。
做法
1、冬筍切成片;香菇去蒂，切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽裡的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、姜末各少許，澱粉適量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
孜然羊肚
主料
羊肚、香菜段、蔥絲。
輔料
油、孜然粒、鹽。
做法
1、熟羊肚開水燙一下撈出。
2、香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。
3、鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊肚的美味食譜，大家學會了嗎?羊肚營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
