干燒鲫魚相信大家都吃過吧，這是小編最喜歡吃的菜，味道真是棒極了。那麼大家知道干燒鲫魚的做法嗎?干燒鲫魚口味又如何呢?今天小編就帶領大家去了解一下關於干燒鲫魚的家常做法方面的知識，方便大家在家中做。
干燒鲫魚的制作方法有很多種，只要掌握好方法，就能做出美味來。下面小編就介紹幾種干燒鲫魚的做法。
做法一
主料
鲫魚3條、色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋3湯勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、白糖1湯勺、水適量、胡椒粉適量。
做法
1、新鮮鲫魚處理干淨後在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2、不粘鍋燒熱後加入少量油(平時做菜的量就可以)，將魚放入後煎至兩面上色，盛出備用。
3、用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味。
4、放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒焖1分鐘。
5、然後加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開後關小火，炖煮。
6、小火炖煮至湯汁基本收干即可。
烹饪技巧
1、做鲫魚時要放適量的醋，味道更好。
2、烹調魚類時我喜歡加入白酒，有一種特殊的香味。
3、在烹入醋和白酒後馬上蓋上蓋子焖片刻，能充分的去腥增鮮。
做法二
主料
鲫魚(750g)、鮮藕(250g)、香菜(5g)、大蔥(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。
做法
1、鲫魚洗淨控干水分。
2、蔥姜蒜切好備用，藕片切薄片，香菜切小段。准備好所以食材。
3、鍋裡放適量花生油，放入兩姜片。
4、下鲫魚煎制。
5、一面煎至金黃翻煎另一面。
6、煎好的鲫魚控油剩出備用。
7、之前煎魚的鍋裡留部分底油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味。
8、放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫魚。
9、加適量開水(已蓋住雨面為准)，放入兩勺香醋，少許料酒，醬油大火燒開。
10、開後放入孜然、辣椒面、少許耗油、鹽。改中火5分鐘後將魚身翻過來繼續燒。
11、汁收得差不多後，放入香菜出鍋即可。
12、好喽，一道具有些許長沙烤魚的味兒的干燒鲫魚搗鼓好喽。
小竅門
1、鲫魚雖鮮美，但魚刺比較多。所以選擇其他魚刺少點兒的魚做也挺好。
2、魚在煎至的過程中開始大火，然後改小火。因為鲫魚魚皮比較薄，所以最好選用平底的不粘鍋。
3、醋、辣椒面、料酒、姜、孜然必不可少，有了它們味道才足噢。
4、藕片可以用蘿卜、土豆片代替噢。
材料三
主料
鲫魚400g、五花肉50g、香菇3朵、搾菜絲15g、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊、紅油、豆瓣1湯匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙、鹽適量。
步驟
1、將宰殺好的鲫魚洗淨肚子裡的黑膜及異物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。
2、把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生姜和大蒜切成沫。
3、把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生姜和大蒜切成沫。
4、平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃後取出。
5、炒鍋內放菜油，油燒熟後，加入肉丁炒出油後，烹入1茶匙料酒。
6、加入紅油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7、放香菇丁、搾菜丁炒香。
8、調入醬油、白糖、雞粉炒勻。
9、放魚，往鍋裡注入以沒過魚身一半少許開水，以小火慢燒，記得中途小心翻面。
10、待魚汁水收干時加入蔥綠，將魚裝盤，將鍋裡食材澆在魚身上，即成。
做法四
1、將鲫魚刮鱗洗淨。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2、在鲫魚背上畫花刀。
3、鍋中放油燒熱，把鲫魚放入煎至兩面發黃。(可以油多點、煎久點，這樣口感就更好)煎好撈起。
4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
5、放入四川豆瓣醬炒出紅油來。
6、放入過油的鲫魚，加醬油、料酒、水，中火燒20分鐘(中間翻面)。
7、出鍋後，鍋內留的湯用點水澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於干燒鲫魚的做法文章的全部內容，現在大家知道干燒鲫魚的做法有哪幾種了吧。小編的口水都流出來了，准備一下班就回家做一份，你也趕快行動吧，為自己和家人做一份美味吧。
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