黑魚是非常有營養也非常好吃的一種魚，很多人都喜歡吃黑魚，黑魚的味道非常鮮美，肉質非常的鮮嫩，而且魚刺非常的少，吃黑魚完全不用擔心被魚刺卡主，那麼大家知道黑魚片的做法嗎?黑魚片怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑魚片的做法大全吧。
黑魚是人們喜愛吃的一種魚類，有很多地方都有專門做黑魚的黑魚館，這說明人們非常喜愛吃黑魚，下面小編教大家怎麼制作美味的黑魚，喜歡的朋友一起來看看吧。
黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法
1、買回來的黑魚片清洗干淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入姜片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
生炒黑魚片
材料
一條黑魚的淨魚片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1. 茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2. 鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3. 倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
雪菜黑魚片
材料
一斤多點的黑魚片成魚片，鹽一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半個，厚紅薯濕澱粉一茶匙(5ml)。
做法
1.魚片洗淨瀝干用干淨的布吸干表面水份(如果操作環境干淨，也可以不洗)。魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘。
2.放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3.一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4.加入非常厚的濕澱粉。
5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。
6.入鍋前加入一些食用油拌勻。
財魚片
材料
黑魚400克，雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克，味精1克，小蔥15克，豬油(煉制)70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克。
做法
1.財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍腌;
2.蛋清碗內加濕澱粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻;
3.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油;
4.原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;
5.待燒沸後，用濕澱粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
炒烏魚片
材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、將烏魚剝去外皮，去掉腹內墨袋洗淨，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用鱿魚片替換烏魚片，稱炒鱿魚片。
口味變化
調味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
焗烤雪斑魚片
材料
雪斑魚300公克，鹽少許，白酒1大匙，奶油2大匙，洋蔥碎50公克，蕃茄紅醬1大匙，高湯50cc，起司絲100公克。
做法
1.雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略腌備用。
2.取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。
3.原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉大火讓酒精揮發，再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。
4.取烤盤，在表面抹上一層奶油後，將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤雪斑魚。
5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
魚片淋酸
材料
dory魚片700g，番茄2粒，黃瓜1/4條，大蔥1粒(中)，玉蜀黍粉2大匙，胡椒粉少許，番茄醬2大匙，辣椒醬1大匙，糖2小匙，鹽適量。
做法
1、dory魚片切小塊，加進胡椒粉和玉蜀黍粉拌勻備用。
2、番茄、黃瓜、大蔥切丁。
3、醬料加點水拌勻。
4、燒熱油鍋，將預先准備好的dory魚片炸至金黃色，起鍋。
5、鍋內留點油，大蔥稍炒片刻，加醬料。
6、加番茄、黃瓜及炸好的魚片拌勻即可。
小訣竅
如果不想吃軟的魚片，醬料可以要吃時才拌勻。
咖喱魚片
材料
龍利魚柳一大條,大土豆一個,洋蔥半個,咖喱塊適量,牛奶小半杯,香菜少量。
做法
1,龍裡魚柳切片,大土豆切成一立方厘米的小塊,洋蔥切小片,
2,鍋內下油,燒至6成熟時先放洋蔥炒香(中火),一分鐘後再放入土豆
3,加入水,蓋過菜,加入半個咖喱塊,待咖喱塊溶化後加入小半杯牛奶,蓋上鍋蓋焖。
4,土豆煮軟爛後再放魚片。
5,一起煮大概十分鐘(中途可能需要加水),最後起鍋的時候最好能保證湯汁剛剛蓋過菜,上面撒上香菜末即可。
結語：以上就是為大家介紹黑魚片怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的黑魚片了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的拳法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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