每年到這個時候，家家戶戶的餐桌上必不可少的就是螃蟹，幾乎已經成為了一個習慣。那麼大家知道蔥姜炒螃蟹的做法嗎？螃蟹怎麼做出來好吃呢？今天小編就為大家帶來關於螃蟹的做法方面的知識。
蔥姜炒螃蟹的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
大閘蟹(雄)500克、洋蔥150克、食鹽5克、醬油10克、味精5克、姜25克、蒜5克、料酒15克、香油2克、水澱粉10克、白砂糖3克、豬油(板油)750克、胡椒粉適量。
做法
1、螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出將油過濾。
3、在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次炝料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱 粉勾芡，便可出鍋。
4、用法佐餐食，可作下酒菜。
做法二
主料
螃蟹(500克)、大蔥(150克)、姜(25克)、大蒜(5克)、黃酒(15克)、醬油(10克)、澱粉(豌豆)(5克)、白砂糖(3克)、香油(2克)、豬油(煉制)、(75克)、鹽(5克)、味精(5克)、胡椒粉(1克)。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各蔥姜炒螃蟹切為四塊，每塊各帶一爪，待用。
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用。
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出。
5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。
6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
做法三
主料
海蟹4只、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、耗油1小勺、胡椒粉適量、雞精適量。
步驟
1、先看看原料，海蟹的蓋不要，蒸著吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊。
3、蔥姜切大片，蒜切成粒備用。
4、將蟹塊封口處，裹上面粉。
5、鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出。
6、鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味。
7、煸出香味後，放入蒜蓉。
8、蚝油炒勻。
9、放入蟹塊。
10、加入蟹塊後，再加入料酒。
11、1/3的清水，並調入鹽，雞精，糖。
12、胡椒粉後，轉小火炖制。
13、小火收汁後，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
做法四
材料
蟹、蔥、姜、蒜、油、鹽。
做法
1、揭開蟹殼。
2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內髒留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉兩個大鉗子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。
7、蔥蒜切末，姜切絲。
8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。
9、下蟹腳和蟹身。
10、不停的翻炒至變色。
11、下香蔥末。
12、加適量的鹽，翻炒均勻。
13、沿鍋邊下小半碗水。
14、擺上帶有蟹膏的殼。
15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。
做法五
主料
大花蟹3只、大紅椒1個、青蒜1根、香辣蒜蓉料500g、醬油少許。
做法
1、鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹。
2、炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料。
3、翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段。
4、加少許醬油，快速翻炒均勻即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蔥姜炒螃蟹的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味吧。
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