肝髒在我們身體中占有重要的部分，所以我們在日常生活中要注意對肝的保養，而如何護肝就是值得考慮的問題，今天給大家介紹幾款護肝養肝食譜和平常的護肝食物，一起來看看吧。
吃什麼對肝好
一、鵝肝醬燒小土豆
材料：新鮮小土豆1斤，香菜1大把，蔥末1撮，姜3片，甜面醬5湯勺，鵝肝醬半罐頭，鹽適量
做法
1.小土豆洗刷干淨，控干水份後連皮一切兩半。香菜摘去根部洗淨控干。
2.鍋內油熱後，倒入小土豆先煸至表面微皺，再倒入蔥末、姜、甜面醬、鵝肝醬小火翻炒 均勻，加入熱水至剛沒過鍋內原料，中火炖15分鐘左右看湯汁收至半干，將香菜掰成兩截 放在鍋裡一起炖5分鐘變軟，加鹽，開著鍋蓋將醬汁收干即可。
二、黃花菜菠菜豬肝湯
菜系功效:清熱利濕，補肝養血。遷延性肝炎屬血虛有熱者，症見右脅隱痛，食欲減退，低熱，頭暈眼花，肝功能異常，經久不愈，亦可用於貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。
主料：豬肝60克，菠菜120克
輔料：干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量
調料：姜4克，大蔥5克，鹽3克
做法
1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。
2、菠菜去根，洗淨切段。
3、豬肝洗淨，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、姜絲腌好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。
三、木魚絲鵝肝燒茄瓜
調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克。
做法
1、茄瓜洗淨，去皮後切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條;鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。
2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮，切長5厘米的粗條。
3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。
4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蚝油、味粉調味後出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。
四、黃芽菜炒雞肝
材料：取烏雞肝100克，黃芽菜250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕澱粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各適量。
做法
1)先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。
2)黃芽菜洗淨備用。
3)將雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
4)炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，將黃芽菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。
五、紅酒雞肝寬面
雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起，做成可口的醬汁用來拌寬面條，人人愛吃，並富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鐵、鋅。
材料：橄榄油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜2瓣，荷蘭芹2大枝，鼠尾草葉1片，新鮮雞肝500克，新鮮意大利特寬面225克(或干面175克)，鹽、黑胡椒適量，菜油1湯匙，葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙，黃油5克
做法
1.燒開一大鍋水，烤箱低溫預熱。橄榄油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。
2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗淨瀝干，切碎後加入油鍋。
3.雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。
4.將面條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮面條，水沸後再煮3分鐘。如是干面，則在水沸後再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。
5.燒洋蔥的鍋調高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。
6.加入黃油，用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入面條，入盤上桌。
六、椒香紅牛肝
材料：紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1/4小匙，澱粉、色拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗干淨，入滾水中輕焯，瀝干水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。
3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換：原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。
口味變化：調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。
護肝的食物
一、維生素豐富的常見養肝食物
維生素豐富的養肝食物選擇：維生素在肝病時貯存會降低，如不及時補充，就會引起體內缺乏。為了保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，應適量多吃。推薦食物：小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿卜、苋菜、芝麻、青色卷心菜、梨、香蕉、蘋果、西瓜、葡萄等。
養肝的食物禁忌：肝硬化、肝腹水、肝炎急性期等病情較嚴重時不宜吃生冷瓜果。
二、對身體起輔助補益作用的常見養肝食物
此類食物可以增加人體免疫力或有補益脾胃的作用，對肝病患者養肝有一定輔助作用。
推薦食物：蔥、生姜、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒，對人體陽氣生發很有好處。大棗、山藥、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等甘味食物，則有補益脾胃的作用。
養肝的食物禁忌：肝硬化和肝病症狀明顯時不易食用辛辣食物，肝硬化門靜脈高壓時不宜食用高纖維和較硬的食物，避免摩擦損傷胃腸道，引起消化道出血。
三、能提供全面營養的常見養肝食物
全面營養類養肝食物的選擇：多吃富含蛋白質、維生素的食物，可有助於肝髒結構和功能的維護和修復。推薦養肝食物：雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，提供豐富的優質蛋白。與其他動物性食品如豬肉、羊肉等相比，飽和脂肪酸的含量少，避免過多的脂肪供給加重肝髒代謝負擔，防止引起脂肪肝或肥胖。
養肝的食物禁忌：肝硬化病人吃魚要謹慎，忌食沙丁魚、青花魚、秋刀魚和金槍魚。
注意事項
綜上所述，以上介紹的是常見養肝食物有哪些，養肝護肝首先要注意飲食營養和食品衛生。而且肝病患者不能聽說吃什麼養肝就吃什麼，應該多對自己的病情做一些了解，對症飲食，才能更有效地做到養肝護肝，更准確的選擇養肝食物。
總結：選擇正確的食物是每個患者最需要注意的問題，吃對了可以治療緩解疾病，吃錯了就是比較麻煩的事，文中給肝病患者介紹的食譜和食物，也希望大家在醫生的建議下選擇適合自己的，祝大家早日康復。
