曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異的。曲奇自上世紀80年代，從歐美傳入中國以來就一直很受歡迎，現在很多人喜歡自己在家制作曲奇，那麼曲奇的做法有哪些呢?曲奇餅干的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看曲奇怎麼做吧。
玫瑰鮮花曲奇餅
食材准備
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼干燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉;也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋。
普通做法
食材准備
黃油120g、糖粉40g 、細砂糖30g、鹽1/4小匙 、雞蛋一小個 、牛奶15ml 、奶粉15g、低筋面粉120g 、杏仁粉50g、香草精5ml。
制作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅
食材准備
低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個雞蛋的量)、綿白糖30G。
制作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;
2、把面粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻;
3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;
4、冷藏後的面團取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整;
2、由於各自打發黃油的程度不同，加面粉的時候油面的成型度也不相同，以能團成面團為標准。
糖衣曲奇餅
食材准備
曲奇餅490g面粉，1茶匙泡打粉225g，常溫未加鹽黃油300g，白糖1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋，糖衣4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，食用色素/香料。
制作步驟
1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬松發亮(約4分鐘)，然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅干放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然後將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴，糖衣曲奇餅取出即可。
巧克力豆曲奇
食材准備1杯(225克)，室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆。
制作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一只雞蛋，攪拌均勻後再加入另一只也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道曲奇怎麼做了吧。曲奇的做法是非常簡單的，按照上文的方法，大家也這樣做出美味的曲奇餅干哦。曲奇餅干的特點就是爽快的口感，而且味道非常誘人哦，大家也趕緊來試試曲奇餅干的做法吧。
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