油潑面是涼拌面的一種，制作好的油潑面味道清爽可口，營養也比較豐富，很多人都喜歡油潑面，那麼大家知道油潑面的做法嗎?油潑面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑面的做法大全吧。
油潑面味道鮮美，做法簡單，大家看完下面的做法之後都能在家自制美味的油潑面，不信你試試。
做法一
材料
鮮面條，小油菜，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1.燒一鍋水，沸騰後，加一點油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟。
2.撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過一下涼開水，把面條和蔬菜都放在盤子裡，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
3.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
做法二
材料
面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
做法
1、面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然後蓋上濕毛巾醒半小時。面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好。
2、將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。
3、1小時後面團將變得非常的柔軟，將面團擀薄，用筷子面皮中間按一下。
4、雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向將面皮一點點的拉長，拉長後的面皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中後要將中間在稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。
5、開一鍋水，在等待水開得時間，將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。
6、水開後下扯好得面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。
7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
8、再根據自己口味洗好調入適量生抽、香醋，拌勻後即可食用。
小訣竅
1、活好的面團一定要多揉、多饧，要不然面團韌性不夠扯的時候容易斷裂。而且扯面是要順著面團的力量來，切忌用力過猛。
2、淋面的油溫一定要熱，熱油潑出來的蒜香辣椒香才足哦。
做法三
材料
高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒面隨意，植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。
做法
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的面團靜置一下。
4、再分割成40克左右的小團，每個面團上抹上油，蓋上保鮮模饧制半小時左右。
5、蔥姜蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。
8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。
11、面板上抹少量油，將面團搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長。
12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入面條煮熟後盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。
15、將做好的臊子碼在面條上，
小訣竅
1、面粉選擇筋度高些的，多靜置一些時間拉長面條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮面條少放點油，一是可以防止面條粘連，二是讓小白菜焯制後變得更綠。
4、最後淋熱油時油溫一定要夠，這樣辣椒面和小蔥淋上後才能釋放出其香味。
做法四
材料
面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋。
做法
1.煮面，順便也煮些青菜面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片，我買的時候只有這種面了。
2.面條煮好後，撈出盛在碗裡.在上面鋪上蔥花，辣椒面。
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。
4.再向面裡放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。
小訣竅
潑油是油潑面的關鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。
結語：以上就是為大家介紹油潑面怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的油潑面了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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