現在市面上有很多種餅干，如蘇打，曲奇，夾心等等，讓人看得眼花缭亂。品種雖多，但正真既營養又健康的餅干真是不多。其中雞蛋餅干算是營養與健康兩者兼得的一種。想知道餅干的做法大全以及餅干的制作方法嗎?那就一起來看看吧。
自制的雞蛋餅干裡面的雞蛋含量，是市面上那些餅干所不能比的。是真實的看得見摸得著的雞蛋制作而成，而且自己做的比較安全健康。
方法一
材料
黃油40克、糖粉30克、鹽1克、蛋黃1個、低粉40克、粟粉60克。
步驟
1.黃油先室溫軟化後用打蛋器把黃油打發一下，加入糖粉拌勻，分次加入蛋黃液，每次要讓前次加入的充入吸收拌勻後再加，將過篩後的低粉和粟粉倒入拌勻揉成團。
2.搓成細長條，分成18等份，搓圓按扁，放入烤盤內，用吃西餐的叉子從餅干的中心部位壓出條紋後，放入預熱好的烤箱中層上下火烘烤12分鐘。
3.等時間到了之後就可以慢慢的把餅干取出來，一定要戴手套。拿出來放涼後，將烤好的餅干倒出裝盤就可以了。
方法二
原料
黃油、糖粉、鹽、蛋黃液、低筋面粉、玉米澱粉。
做法
1.將軟化的黃油攪打均勻。
2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻。
3.加入細砂糖和鹽，攪打均勻。
4.然後將先前已經混合好的低粉和玉米澱粉，過篩後把它們加在裡面，注意面粉比較容易飄散，放的時候要輕一點。
5.用硅膠刮刀翻拌混合。
6.用手和成餅干面團。
7.搓成長條，等分，搓圓。
8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋。
9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘;然後換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可。
10.粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐喽。
方法三
原料
黃油、糖粉、鹽、雞蛋黃、低筋面粉、玉米澱粉。
做法
1.軟化黃油攪打均勻加入糖鹽再次攪勻。分次少量加入蛋黃液攪打至融合再加入第二次。
2.玉米澱粉和低筋面粉混合過篩加入黃油中。
3.用橡皮刮刀大致拌均。
4.用手將油粉捏均成團。
5.揉成長條形分割成18等份。
6.雙手搓成圓球，墊上錫紙或油紙擺在烤盤上，預留空間。
7.用刀叉將球壓扁，壓出花紋。
8.也可直接用手指按扁。
9.烤箱170度預熱，上下火中層烤13分鐘，夠至上層160度烤4分鐘，時間可根據各自烤箱脾氣稍做調整。
方法四
原料
糖、低筋面粉、泡打粉、雞蛋。
做法
1.將泡打粉和低筋面粉稱量好後混合過篩，再加入糖。
2.將雞蛋打入無水無油的盆中，用打蛋器將雞蛋打到起泡，滴落會有痕跡。
3.將過篩好的低筋面粉等分次加入雞蛋液中。
4.用橡皮刮刀切拌至完全混合。
5.之後加入裱花袋中，擠在烤盤中。
6.放入烤箱，中層180度10分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。
方法五
原料
蛋黃、雞蛋、低筋面粉、細砂糖、泡打粉。
做法
1.雞蛋+蛋黃+細砂糖，隔40度的溫水用打蛋器打發。
2.打發好的蛋液體積會比原來膨大幾倍，打蛋器提起蛋液滴下不會消失，就表示打發好了。
3.打發好的蛋液加低粉和泡打粉。
4.快速上下攪拌均勻。
5.將蛋液裝入裱花袋，剪一小口。
6.烤盤鋪上油紙，擠2cm左右一個，擠的時候兩個之間要留間隙，要不烤的時候會膨大粘在一起了，擠的時候可以心中默念12345，這樣大小就會均勻。
7.入烤箱，160度烤10-15分鐘。
方法六
原料
蛋黃、雞蛋、低筋面粉、細砂糖、泡打粉。
做法
蛋黃2個，低筋面粉90克，雞蛋1個，細砂糖50克，泡打粉2克。
做法
1、低筋面粉和泡打粉混合後過篩。
2、取一個干淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。
3、打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
4、將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。拌勻的面糊應該是順滑、膨松的狀態。
6、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
7、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
結語：以上就是為您介紹的雞蛋餅干，你們都了解了吧。這對於喜歡吃雞蛋餅干的人來說，真的是極好的。看了上面說的餅干的做法大全以及餅干的制作方法，垂涎欲滴的你們趕快行動起來吧。
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