說到芥末，相信很多人都知道這個名字，但是卻不知道芥末是什麼做的。其實芥末就是芥末粉跟水所混合而成的。那芥末有什麼作用呢?相信很多人是不知道的。今天小編就來為大家介紹一下，同時還會教大家芥末木耳的做法。有興趣的朋友就來看看吧。
芥末的作用
我們在很多電視上可以看到芥末，而且大多數人都是用芥末來做美食的。那大家是否知道芥末有什麼作用呢?不知道的話，我們接下來就一起來看看吧。
1.防止蛀牙作用
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽這種物質是天然潔牙劑。
2.預防癌症作用
芥末中的異硫氰酸鹽是天然抗癌物質，長期食用可以有效預防癌症的發生。
3.具有增強食欲消食作用
芥末是具有非常強烈辣味的，而這中辣味就可以促進胃液的分泌，從而提高的我們的食欲。
4.解毒作用
芥末具有很高的解毒功能。
5.輔助氣喘的作用
芥末中的異硫氰酸鹽是對氣喘的輔助治療也有一定的效果。
6.防三高作用
芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病，減少血液黏稠度等功效。
7.養顏功效
芥末除了以上的功效之外，還具有美容養眼的功效哦。
芥末食用技巧
1、食用芥末時候，不要過急，不要吐氣，咽下去的時候再慢慢從鼻子和嘴裡一塊出氣，這樣就不會太過嗆鼻。
2、在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，還能使芥末和食物風味更佳。
芥末食用方法
1、壽司、生魚片和海鮮等食物，均可以加上芥末同食，不僅增加風味，而且殺菌去腥。
2、芥末配醬油，在日系料理中舉足輕重，水煮鱿魚、丸子等各種食物均可以同吃。
3、芥末潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食，口味極佳，令人食欲大增。
4、吃較油膩的菜肴時，不時飲用點芥末醋汁(芥末加醋)也非常開胃，爽口，解膩!
5、將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之，是極佳的下酒、開胃菜肴。
芥末的吃法
法式芥末烤春雞
材料材料：光雞1只，鹽水1升，黑胡椒粉5克，橄榄油1大匙，法式芥末4大匙，鹽5克，干蔥頭3粒，蒜頭4瓣，土豆，洋蔥各適量。
做法
1、光雞洗干淨，用鹽水浸泡24小時，撈起瀝水備用。
2、干蔥頭、蒜頭拍爛剁成蓉，放在碗裡備用。
3、土豆去皮切片;洋蔥切小塊;烤盤裡墊上錫紙，鋪上土豆片和洋蔥。
4、在蔥蒜蓉裡加入黑胡椒粉、橄榄油、芥末、鹽，拌勻成為醬汁。
5、把拌好的醬汁塗抹在光雞上，然後給雞來個“馬殺雞”十分鐘左右。
6、烤箱預熱200度;用烤叉把雞固定好;鋪好土豆片的烤盤放在烤箱最底層。
7、把雞放入烤箱轉動軸裡，200度，上火轉動，50分鐘。
日式芥末子涼面
材料：荞麥面1份，小蕃茄2個，蘿蔓生菜葉2片，海苔絲少許，冰塊水1碗，芥末子涼面醬適量。
做法
1.小蕃茄洗淨對切;蘿蔓生菜葉洗淨，瀝干水分撕成片備用。
2.湯鍋中倒入適量水煮至滾，放入荞麥面煮軟後攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出以冷開水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，瀝干水分。
3.將作法2的面條放入竹編容器中，排入作法1的蕃茄、蘿蔓生菜葉，撒上海苔絲，食用時搭配芥末子涼面醬為沾醬即可。
芥末木耳
主料：木耳50g
輔料：香油適量，青芥末適量，黃瓜適量，醋適量，生抽適量。
做法
1.准備好食材，木耳泡好備用。
2.木耳用開水焯一下備用。
3.黃瓜切片備用。
4.把青芥末擠入碟裡，倒入醋、生抽、香油備用。
5.木耳裝盤，吃的時候沾料汁食用。
結語：以上就是小編為大家所介紹的有關於芥末的一些作用以及一些食用方法。相信大家對於芥末也是有了一定的了解了。如果大家也想嘗一嘗芥末口感的話，不妨試一試小編教給大家的方法哦，相信會讓你嘗到不一樣的芥末。
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