象拔蚌是人們喜愛吃的食物之一，很多人都喜歡象拔蚌，因為這個海鮮味道鮮美，營養豐富，對人體有很大的好處，多吃能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道象拔蚌的做法嗎?象拔蚌怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下象拔蚌的吃法吧。
象拔蚌這個海鮮是很多人都喜愛吃的，肉質非常的鮮嫩，而且象拔蚌的做法也很多，今天小編就介紹幾款象拔蚌的做法給大家，希望大家喜歡。
象拔蚌刺身
材料
象拔蚌，芥末醬，醬油。
做法
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨。
2、熱水滾開後放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦淨污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗淨肉臟的腸沙後，再放入冰水浸兩分鐘，然後拿出開始切片。
3、我從不照傳統的薄片切法，而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片，(雖然少，但這樣才盡能發揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰塊不包膠紙置於盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片於冰塊之上(當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。
鮮灼象拔蚌
材料
象拔蚌1只，豉油星少許。
做法
1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。
2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
豉汁蒸象撥蚌
材料
本地象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。
做法
1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗淨排放在碟上。
2、把所有料頭和調味料同放在窩裡調勻後，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。
蒜蓉粉絲蒸蚌仔
材料
蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克)，粉絲(水發)100克。蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。
做法
1、將蚌仔放入水中靜養1-2天，取出後洗淨，用刀插入蚌殼內將其撬開，然後用镟刀取出蚌肉，留殼備用。
2、將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼內，然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。
3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內放入香油，燒至九成熱時，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。
小訣竅特點
蚌仔肉質鮮嫩，營養豐富，蒜蓉清香，利於消化吸收。
冰火象拔蚌
材料
象拔蚌，冰塊，美極醬油、芥末、上湯。
做法
1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條，用冰塊水泡洗干淨。
2、淨蚌肉吸干水分，擺在預制的冰模上。
3、上席時跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻後蘸作料即可食用(也可調制各種所需作料)。
小訣竅制作關鍵
象拔蚌要鮮活。
蚌肉要去外膜，切好後要及時放入冰塊水中泡洗干淨，去除腥味。
象拔蚌水果沙拉
材料
蘋果塊200g，香蕉100g，酸黃瓜50g，小西紅柿80g，梨塊50g，象拔蚌1個，圓蔥碎10g
調料
蘋果沙拉醬，鹽0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉醬。
做法
1、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊切好後放入鹽水中泡3分鐘;
2、象拔蚌肉切片用沸水焯後待用。
3、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊、象拔蚌放入盤器中，加入蘋果沙拉醬攪拌均勻裝盤，周圍放上小柿子即可。
小訣竅
將象拔蚌肉用沸水打焯時，速度要快，保證肉質鮮嫩。
象拔蚌雜糧粥
材料
象拔蚌，肉末/瑤柱，蝦，雜糧，火腿片/姜片，鹽，青菜絲，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開，放一點油(這樣煮粥會快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調味，再放青菜絲。粥裡的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。
7、最後倒入香油關火。很鮮的粥粥就做好了。
雞蛋象拔蚌沙拉
材料
象拔蚌300g，雞蛋2個，小西紅柿30g，球生菜60g，草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。
做法
1、熟雞蛋切瓣放入盤邊;
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤;
3、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小西紅柿點綴，擠上沙拉醬即可。
小訣竅
象拔蚌切片之後再於打水焯時，水的溫度要掌握好，保持肉的脆嫩度。
結語：以上就是為大家介紹象拔蚌的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的象拔蚌了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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