紅薯，又叫地瓜，性涼，味甘，歸脾、腎經。具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
每100克紅薯含有熱量99kcal，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物23.1克，膳食纖維1.6克，視黃醇125微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04微克，煙酸0.6毫克，維生素C26毫克，維生素E0.28毫克，胡蘿卜素0.6微克，鉀130毫克，鈉28.5毫克，鈣23毫克，鎂12毫克，鐵0.5毫克，錳0.11毫克，鋅0.15毫克，銅0.18毫克，磷39毫克，硒0.48微克。
現代研究表明：紅薯干富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。糖尿病患者不宜使用。
烤紅薯
【原料】紅薯1個。
【做法】紅薯洗淨，不用擦水，保留外皮的水分。用一張紙將紅薯包起來。放入微波爐的托盤上，用高火加熱3分鐘;再翻個面，繼續高火3分鐘即可。根據紅薯大小調整時間烤好紅薯。
【功效】補中益氣，潤腸通便。
拔絲地瓜
【原料】紅薯、綿白糖各適量。
【做法】把紅薯切成滾刀。把紅薯放到油鍋裡炸。炸了一次的紅薯。再復炸一次(色澤金黃)撈出待用。鍋裡少許油加白糖用中小火炒。不停的炒，炒到這樣時就用小火炒。炒好的糖漿把炸好的紅薯倒入鍋裡快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。准備一碗涼開水蘸食即可。
【功效】養血和血。
