芸豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。芸豆營養豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分 看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高於雞肉。那麼芸豆的做法有哪些呢?芸豆怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看芸豆的做法大全吧。
醬炖芸豆
食材
芸豆500g、豬肉120g、土豆200g、胡蘿卜150g、油適量、鹽適量、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、洋蔥20g、蒜5g、醬1大勺、雞精1/4勺、開水適量。
步驟
1.將豬肉洗淨，切成肉片。
2.將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻。
3.芸豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗淨。
4.洋蔥洗淨，切丁。
5.蒜去皮，切粒。
6.土豆去皮，洗淨，切塊。
7.胡蘿卜去皮，洗淨，切塊。
8.高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高後放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒。
9.放入肉片，翻炒。
10.放入土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒。
11.倒入少量開水，翻炒均勻。
12.蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響後1分鐘，關火。靜置5分鐘左右可以揭蓋後揭開鍋蓋，若鍋內湯較多可以再大火收下湯汁。
焖面
食材
五花肉50g、手擀面100g、芸豆200g、油適量、鹽適量、生姜適量、小蔥適量、大蒜適量、八角適量。
步驟
1.五花肉用刀切薄片。
2.芸豆洗淨，擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為准，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3.小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。
4.鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。
5.放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
6.倒入芸豆段，翻炒。
7.調入兩湯匙醬油。
8.調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
9.倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火炖5分鐘。
10.取部分手擀面(或者是鮮面條)，抖散後蓋在芸豆上。
11.倒入豬骨湯或適量清水。
12.蓋上鍋蓋，小火焖上10分鐘。
13.焖的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到面條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。
肉片芸豆
食材
芸豆300g、豬肉200g、紅辣椒100g、油適量、鹽適量、澱粉少許、味極鮮2g、啤酒2g、姜1g、香油2g。
步驟
1.食材芸豆、豬肉、紅辣椒、姜、澱粉、味極鮮、香油、啤酒、雞精都准備好。
2.把芸豆擇洗干淨撕去老筋，切斜段。
3.姜洗淨切末，紅辣椒切條。
4.把豬肉切片。
5.用澱粉啤酒香油鹽抓均勻，腌制10分鐘。
6.熱鍋加多一些的油，7成熱把肉片滑炒變色撈起瀝油。
7.熱鍋涼油加姜末炒出香味，加芸豆鹽翻炒一會。
8.加少許的水翻炒到芸豆熟透加紅辣椒。
9.肉片翻炒均勻。
10.加味極鮮。
11.加入雞精翻炒均勻，肉片芸豆就可以好了。
芸豆糕
食材
芸豆300g、糖適量。
步驟
1.芸豆仁放入高壓鍋，加入水，白糖。水大概要沒過芸豆約1厘米。(寧願多些，也不要把鍋熬干。)大火上汽後，小火壓30分鐘。
2.放入料理機打成細膩的芸豆泥。
3.倒到不沾鍋內，中火熬，邊熬邊不停的翻拌，直到水分蒸發，鏟一下鍋底有一層薄膜即可。
4.放入碗中用保鮮膜直接包裹在芸豆沙上。防止隔空放的時候水蒸氣滴到芸豆沙裡。
5.吃之前，做好造型，放冰箱冷藏一會。
蔥香釀芸豆
主料
芸豆適量、米酒適量。
1、芸豆洗淨泡一夜。放在電飯鍋裡加鹽煮到粉糯。
2、洋蔥和香蔥切碎放在油鍋裡小心炸出油。
3、加入白糖，醋，米酒，拌勻。
4、擺盤後淋上蔥油即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道芸豆的做法大全了吧。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心髒病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。上文中為大家總結的芸豆的做法，大家也可以做出好吃的芸豆哦，趕緊來試試吧。
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