象拔蚌就是一種肉質很鮮嫩的貝殼類食材，一般蔡慶清蒸的做法味道就很鮮美了，它還有其他很多美味的做法，且都是很有特色的。朋友們想知道象拔蚌怎麼做好吃及象拔蚌怎麼做嗎?下面就為大家介紹象拔蚌的做法。
家常象拔蚌的做法也就是清蒸，因為這樣做最簡單，味道還不差。其實它的做法有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
深色醬油少許，象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。
做法
1、將准備好的新鮮象拔蚌用刀從中間破開，然後去除外衣，洗淨排放在碟上。
2、將上訴所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起來，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。
做法二
主料
蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克)，粉絲(水發)100克。
調料
蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。
做法
1、將蚌仔放入水中靜養1-2天，取出後洗淨，用刀插入蚌殼內將其撬開，然後用镟刀取出蚌肉，留殼備用。
2、將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼內，然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。
3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內放入香油，燒至九成熱時，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。
小訣竅
蚌仔肉質鮮嫩，營養豐富，蒜蓉清香，利於消化吸收。
做法三
主料
象拔蚌、冰塊。
調料
美極醬油、芥末、上湯。
做法
1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條，用冰塊水泡洗干淨。
2、淨蚌肉吸干水分，擺在預制的冰模上。
3、上席時跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。
食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻後蘸作料即可食用(也可調制各種所需作料)。
小訣竅
象拔蚌要鮮活。
蚌肉要去外膜，切好後要及時放入冰塊水中泡洗干淨，去除腥味。
做法四
主料
蘋果塊200g，香蕉100g，酸黃瓜50g，小西紅柿80g，梨塊50g，象拔蚌1個，圓蔥碎10g。
調料
蘋果沙拉醬，鹽0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉醬。
做法
1、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊切好後放入鹽水中泡3分鐘。
2、象拔蚌肉切片用沸水焯後待用。
3、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊、象拔蚌放入盤器中，加入蘋果沙拉醬攪拌均勻裝盤，周圍放上小柿子即可。
小訣竅
將象拔蚌肉用沸水打焯時，速度要快，保證肉質鮮嫩。
做法五
材料
適量的青菜，象拔蚌，肉末，瑤柱，蝦，雜糧，火腿片，姜片，鹽，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開，放一點油(這樣煮粥會快一些)，倒入雜糧、肉末、瑤柱、火腿片、姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調味，再放青菜絲。粥裡的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。
7、最後倒入香油關火。很鮮的粥粥就做好了。
做法六
主料
象拔蚌300g，雞蛋2個，小西紅柿30g，球生菜60g。
調料
草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。
做法
1、熟雞蛋切瓣放入盤邊。
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤。
3、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小西紅柿點綴，擠上沙拉醬即可。
小訣竅
象拔蚌切片之後再於打水焯時，水的溫度要掌握好，保持肉的脆嫩度。
結語：以上就是為大家介紹的象拔蚌的做法的內容。現在大家都知道該如何制作象拔蚌了吧，文章中介紹了幾種不一樣的做法，感興趣的朋友可以依照自己的喜好來選擇做法，這些做法都是家常簡單的，一定不會讓你失望的。
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