很多人平時在家會喜歡煲一些湯，特別是媽媽輩的會為了幫自己家人滋養身體而選擇做很多不一樣的湯品，每種湯品的做法和功效作用都是不一樣的。朋友們想知道烏雞湯的做法及排骨湯的做法嗎?下面就為大家介紹湯類做法大全。
有很多湯品對滋補身體是很好的，像雞湯或是泥鳅湯對身體虛弱或是術後朋友調養身體的幫助是很大的，下面就為大家介紹及種湯品的介紹。
泥鳅豆腐湯
主料
北豆腐100克，泥鳅600克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。
調料
姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.將泥鳅清理干淨，把其內髒和魚鰓都去除，再用清水洗干淨。
2.將適量的筍清洗干淨，然後再片成很薄的薄片。
3.水發香菇洗淨，大的切開。
4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片。
5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末。
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鳅魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫。
7.再放入豆腐燒開，移至小火焖15分鐘，去掉蔥姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。
丸子湯
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片，清水2L。
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗淨後瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸後，用中小火滾至出味。
4、撈出姜片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
烏雞湯
主料
烏雞1只、首烏30g、紅棗20個、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量。
步驟
1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋裡，倒入清水(剛沒過雞塊即可)。
2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3、蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火。
4、25分鐘後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋，開火，焖2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。
玉米烏雞湯
主料
烏雞600g、玉米100g、枸杞適量、鹽適量、桂圓適量、棗適量、茯苓適量、赤豆適量、三七花適量、陳皮適量、姜適量、胡蘿卜適量、蔥適量、枸杞適量、黨參適量。
步驟
1、烏雞去頭，洗淨備用，烏雞一定要清洗干淨了，不然的話會很腥，做出來不好吃的。
2、准備的煲湯的藥材，有黨參、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。
3、再加些陳皮，將上面的藥材一同洗淨，備用。
4、將上面的藥材用紗布包裹起來，姜，切大片，胡蘿卜切大丁，蔥給捆起來。
5、烏雞，切成大塊，用水焯一下。中間放些料酒去腥。
6、焯好的烏雞，再涼水下鍋，將藥材包，姜，蔥，胡蘿卜，一同下入鍋。
7、開鍋後，將玉米下入鍋內。小火煲2個小時左右。
8、出鍋前，撒上些鹽，調好味道。這樣貌似簡單很滋補的一道“玉米烏雞湯”就做好了，湯很鮮，喝起來很舒服的呀。
排骨湯
主料
適量的胡蘿卜，土豆，排骨，蒜，姜，蔥各適量醬油、鹽、味精等適量。
方法
1、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
2、蘿卜去根和頭後洗淨，切成小塊，土豆去皮後洗淨，切成小塊待用。
3、排骨洗淨後切小塊，並將排骨在清水中浸泡半天。
4、中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。
5、在炒鍋注入冷水，大火燒開。
6、將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
7、將炒鍋洗淨後，放入煮熟的排骨、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。
8、加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關火。
9、等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
豬肚湯
材料
豬肚半個，老母雞半只，少許咖喱粉，蟲草花一小把，紅棗三五顆，枸杞一小碟，胡椒粒一把，黨參兩條，生姜兩片，一小杯黃米酒(沒有就用其他酒)，鹽巴少許(也可以不要，因為我覺得原味也很甘)。
做法
1、先將洗好的豬肚和胡椒粒用小火一塊煮，十幾分鐘後用筷子戳看，能戳動就好。拿出過水、切塊備用。
2、老母雞剁塊，加米酒、生姜，用小火稍微焖一下(去去腥味)。
3、加水八分滿煮至滾後，加入咖喱粉，再煮個十幾二十分鐘，用大火的。
4、然後再把2號材料倒進去，小火煮至半小時即可，再小火煲三四十分鐘就大功告成啦。
小訣竅
1、湯鍋用陶罐為好，因為熄火後還可以余溫焖煲啦。
2、記得咖喱粉要先單獨下在老母雞湯中，那樣雞肉顏色才不會慘白。
3、紅棗切開，黨參剪至小段為好。
4、如果水不夠再加，不過不要在快好時加，不然湯就淡了。
結語：以上就是為大家介紹的湯類菜譜大全的內容。現在大家都知道湯的菜譜都有哪些了吧，我國人是很喜歡煲湯來滋養身體的，因為湯水的營養價值是很好吸收的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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