綠豆芽是人們喜愛吃的食物一直，綠豆芽的營養非常的豐富，有人提所需的維生素，綠豆芽做菜的方法也很很多，可根據自己的喜歡換著花樣食用，那麼大家知道綠豆芽的做法?綠豆芽怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下綠豆芽的做法大全。
綠豆芽炒韭菜
材料
綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。
做法
1.將綠豆芽洗淨，瀝去水;
2.韭菜洗淨，切成3厘米長的段;
3.鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲炝鍋;
4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;
6.烹入醋，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
綠豆芽炒肉絲粉
材料
綠豆芽200克，瘦豬肉150克，粉絲50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆澱粉5克。
做法
1.將綠豆芽掐去兩頭，洗淨，瀝干水;
2.細粉絲用溫水泡透，瀝淨水;
3.豬肉洗淨，切成細絲，用濕澱粉10克(澱粉6克加水)抓勻上漿;
4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱;
5.放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻;
6.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。
涼拌綠豆芽
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。
做法
1、綠豆芽洗淨，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠干水份，放在盆子裡。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
蒜拌綠豆芽
材料
綠豆芽300克，鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。
做法
1.綠豆芽的根須摘去，清洗干淨;
2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水後裝盤;
3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中;
4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
金針菜炒綠豆芽
材料
干金針花10克，綠豆芽250克，花生油、陳醋、鹽適量
做法
1、干金針花洗淨泡軟，瀝干水分。綠豆芽洗好瀝干水分。
2、鍋燒熱，放花生油，放入金針花翻炒，感覺有點起疤時，加入綠豆芽，再放適量陳醋，陳醋一定要緊跟著綠豆芽放，能鎖定豆芽裡的維生素C，不致流失。
3、翻炒，放鹽，至豆芽菜軟了就成了。小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
炒綠豆芽
材料主料：綠豆芽250克，大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。
做法
1.把綠豆芽揀去雜質，洗淨;
2.把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時;
3.將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。
小訣竅健康提示
綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用於熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等症。
綠豆芽炒年糕
材料
年糕500克.綠豆芽250克,韭菜100克,香腸50克，水。
做法
1. 年糕切成條,綠豆芽清洗干淨,韭菜洗淨切成斷,香腸切成絲。
2. 鍋內放入適量的食油,開中火.鍋熱放入香腸絲煸炒香。
3. 倒入年糕條翻炒,在炒的過和中噴灑適量的水,將年糕炒熟。
4. 加一點黃酒繼續翻炒,倒入綠豆芽翻炒,豆芽熟後倒入韭菜斷繼續炒。
5. 加入適量的細鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
自發綠豆芽
材料
綠豆2把，有洞眼的不銹鋼盆一個，大一些的盆一個，比有洞眼的盆小一號的盆一個。
做法
1 綠豆洗淨，放到無油的干淨盆裡，蓋上蓋子，避光讓豆子泡脹，直至豆皮脹開，大約一個晚上即可。
2 把脹開的豆子，放到不銹鋼的有洞眼的盆裡，然後蓋上一個大的盆子，把盆擔到水槽上，這樣下面可以通氣透風。
3 等到豆子發出3厘米的芽，把一個小一點的盆裡，裝一些水，壓到豆芽上。這樣豆芽受到壓力，會長得比較粗壯。
4 每天給豆芽，做一次“沖澡”，然後蓋上在上面，壓上一個水盆，上面蓋上大一些的盆子，這樣連續4天，豆芽就可以吃了，第三天把上面的水盆拿掉，到第四天，豆芽還會竄一竄。
5 吃豆芽的時候，把根須和上面的豆子，摘掉
小訣竅
發綠豆芽的全程都要避光，否則豆芽會發紅，不過還是可以照樣食用，就是口感沒那麼好吃而已。如果豆子不是新的，是陳年的豆子，也會發紅的，不過不用擔心，這是正常現象。
盆裡不能有積水，否則豆芽都爛掉了，每天給它沖一次澡就行了。
人無重壓輕飄飄，在豆芽上，壓東西，豆芽會粗壯，不用擔心會把豆芽壓的長不起來，只是底部會有點彎曲而已。
當然自己發的綠豆芽有根須，所以吃的時候，要花費一些時間來，摘掉根須，不過自己發的豆芽，吃著比較放心。
結語：以上就是為大家介紹綠豆芽制作方法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的綠豆芽了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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