年夜飯吉祥菜譜——鴻運照福星簡介
色澤鮮艷、香味四溢的叉燒是我的拿手菜，它是浙菜，在我家的受歡迎程度是首屈一指的，所以叉燒醬也就成了我家必備的調料之一。
打開冰箱看到上次做叉燒余下的半瓶醬，突發奇想用它燒了一盤紅彤彤的蘿卜，配上翠綠的西蘭花，起了一個特別吉利的名字“鴻運照福星”，
也借此機會祝大家在即將到來的 新的一年裡：宏圖大展，鴻運當頭!
鴻運照福星做法
材料：蘿卜半根，西蘭花少許，姜二片，蒜二瓣，小蔥二根，叉燒醬二勺，蚝油一勺，食用油適量。
做法：
1、 准備材料：蘿卜洗淨後去掉外皮，西蘭花切小朵，姜切片，蒜切片，小蔥切段。
2、 蘿卜切成四方形的塊狀。
3、 鍋中放油，燒熱好先將姜蒜炒香。
4、 炒香之後放入蘿卜翻炒。
5、 炒一分鐘後加入蚝油及叉燒醬。
6、 將醬料炒均後加入小蔥。
7、 倒入適量清水大火燒開後，轉中小火炖。
8、 炖蘿卜的同時煮一鍋開水，加少許油，鹽將西蘭花燙熟後撈出。
9、 蘿卜炖到軟爛，將湯汁用大火收濃即可出鍋，盛出放於西蘭花裝飾的盤中即可。
Tips:
1、 因叉燒醬與蚝油中都有鹽份，此菜不用再加鹽。
2、 汆燙蔬菜時開水中加油及鹽可保持蔬菜色彩的鮮艷。
3、 叉燒醬我一直用李錦記的，味道很好。
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鴻運照福星的做法(粵菜)
食材
主料：鮮魚頭1個
輔料：野山椒、尖紅椒、鹽、生抽、醋、蒜泥、姜泥
步驟：
1.鮮魚頭一個.
2.野山椒和尖紅椒切丁備用.
3.將切好的紅椒裝入容器裡放入鹽,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分鐘.
4.將洗淨後的魚頭擦干水,魚頭的裡外都均勻的抹上鹽,料酒,姜汁,生抽,醋.雞精,將魚頭裡面撒上切好的野山椒丁碼味60分鐘.
5.將魚頭翻正面
鴻運當頭的做法小貼士
制作要訣：
1. 在燒煮過程中要不時搖動一下鍋子，避免粘鍋;
2. 炒完姜末最好先爆豆瓣醬、甜面醬、去掉醬的味再勾芡調味，料比較香;
3. 這是道廣東菜，廣東人過年吃魚頭表示鴻運當頭。
