酒釀蛋是一款很大眾的美味小吃，雖說是小吃，但是它的營養價值是很高的，還具有具有滋陰養顏、催乳豐胸的功效，並且只做它的步驟很少，只花一點時間就能做出美味來。朋友們想知道酒釀蛋怎麼做及怎樣做酒釀蛋嗎?下面就為大家介紹酒釀蛋的做法。
酒釀可以選擇外面賣的也可以自己在家制作，其實做法也是很簡單的，只要將酒釀准備好，酒釀蛋就很容易制作了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的雞蛋，糯米500克，酒曲2克。
做法
1、將適量的糯米淘洗干淨，然後提前一晚放在清水中浸泡。
2、第二天制作的時候即可將泡開的糯米撈出瀝干水分，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好。蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。
3、用事先准備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了。
4、取約1.5克酒曲，拌入沖散後的糯米飯中，徹底攪拌均勻。
5、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，中間挖個洞，剩下的0.5克酒曲沖入約20克30度左右的溫水，拌勻後倒入洞中。
6、放入面包桶中，上面可能虛蓋一個蓋子。
7、用手機遙控選擇米酒功能。
8、面包機啟動米酒保溫24小時，時間到後可繼續保溫數小時(根據環境溫度)。
9、看到糯米飯結成整塊，並且邊緣離瓶，中間酒窩可以看到清澈的酒汁即可。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存，也可直接放在鍋中與雞蛋一起煮。
小訣竅
1、糯米一定要沖洗至水清，蒸熟後的糯米飯也要沖至米粒完全散開。
2、蒸米飯的時間根據量的多少調整，蒸的越多時間越長。
3、直接拌入糯米飯的酒曲和最後沖水的酒曲比例不是很嚴格，大部分用來直接拌，留一點沖水即可。
4、保溫的具體時間要看最後糯米酒的狀態。
做法二
材料
水500毫升，酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個，姜片若干，紅糖若干。
做法
1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰後把姜片撈出來。
2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續煮開。
3、雞蛋打散，備用。
4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。
5、加入雞蛋，順時針攪拌。
6、最後加入紅糖，攪勻後就OK了，盛入碗中，好好享用哈。
小訣竅
1、紅糖性溫，不要用白糖代替。
2、早晚空腹飲用效果最佳。
3、如果有桂花就更棒了。
做法三
材料
A、2杯糯米，浸泡過夜。B、酒丸一枚，隔保鮮膜/層層白紙碾碎。
做法
1、糯米放屜布上，入蒸鍋大火40分鐘蒸熟。然後連屜布一起端出，晾到稍溫但不燙手的地步。
2、取一干淨容器，放入一大團米飯，壓平蓋住容器底部，在米飯上均勻地灑一層酒藥;然後再挖一大團米飯，壓平灑第二層酒藥。如是再三，把糯米用完，最後一層米飯上面也要灑酒藥。
3、戴上廚用手套或者保險膜包住一只手，把糯米壓實，中間戳個洞。
4、容器蓋上保險膜，放置72小時或者出水出香味時放進冰箱。
做法四
材料
適量的生姜片，雞蛋1只，紅糖1小匙，酒釀4大匙。
做法
1、生姜加水大水煮至沸。
2、滾了以後轉小火。
3、將雞蛋在碗裡打散備用。
4、小火滾至水收的差不多時，加紅糖。
5、加入酒釀攪拌，轉大火。
6、滾了以後，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
小訣竅
1、生姜我用的是剩下的小半塊，所以切的多了點，一般4-5片即可。
2、酒釀本身較甜，所以紅糖我用量很少，愛吃甜食的可以多加些，紅糖性溫，不要用白糖代替。
3、酒釀是熟的，無須多煮。
4、早晚空腹飲用效果最佳。
做法五
材料
酒釀400G，糖3湯匙，無餡湯圓15顆，雞蛋1個，水1碗。
做法
1、先將超市買來的酒釀倒入鍋中，加一碗水。開了以後加入丸子，待丸子上浮說明熟了。
2、再將雞蛋在碗中打勻，倒入鍋中，用勺子按順時針方向攪拌，直至雞蛋成絮狀。
3、最後快出鍋時加入糖，盛出即可。
小訣竅
1、如果想吃湯圓也可以。
2、雞蛋一定要順時針攪動，要不就不能成絮狀了。
3、還可以把雞蛋直接打在鍋裡，成窩雞蛋哦。
結語：以上就是為大家介紹的酒釀蛋的做法的內容。現在大家都知道該如何制作酒釀蛋了吧，這款美食很是酸甜可口，且做法簡單，可以簡單到只要將酒釀和雞蛋混合煮熟就可以了。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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