大蒜有很多功效，平時適當地吃一些其實是可以避免我們生一些病的，但是因為其味道很是辛辣，不過制作成糖蒜就不會有這樣的味道了，糖蒜的腌制方法很簡單。朋友們想知道糖蒜的做法及糖蒜的功效與作用嗎?下面就為大家介紹。
不喜歡大蒜刺激的味道的朋友可以試試糖蒜，它不僅味道甜膩且功效作用有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
糖蒜的功效與作用
大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。
糖蒜裡含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。
糖蒜裡含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜能夠保護肝髒，阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞具有極大的殺傷力。
糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內過氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞的產生。科學研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的預防作用。
糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。
兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病症有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優於人參，經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預防鉛中毒。
糖蒜的做法一
材料
適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將准備好的大蒜剝去最外面的一層硬皮，放在一旁備用。
(2)煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開了就可以關火，然後放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
糖蒜的做法二
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很干淨。
2、先剝掉最外面的一層。
3、減掉較長的多余的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5、這樣剝出來的蒜頭很干淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制。
6、備好腌制的料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。
8、把壇子清洗干淨用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油。
9、把蒜頭碼放在壇子裡。
10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。
糖蒜的做法做法三
主料
新鮮大蒜(1000G)。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。
5、准備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。
7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子裡。
9、徹底的把煮好的醋放涼。
10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
3、每次取食時，一定要用干淨無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。
糖蒜的做法四
材料
白砂糖100克、蒜500克、白醋少許。
做法
1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開後放涼的水，這樣可以有效去除蒜的辣味。
2、將泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一個月即成。
小訣竅
白醋要沒過蒜。
糖蒜的做法五
材料
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法
1、將蒜去老皮，碼入干淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒(50克)鹽，最後在上面澆上(100克)清水。
2、腌泡12個小時後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。
3、將蒜撈出放入干淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。
4、用清水(300克)，鹽(20克)上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
結語：以上就是為大家介紹的糖蒜的功效與作用的內容。現在大家都知道吃糖蒜都有哪些好處了吧，這款食物其實味道甜甜的，不喜歡吃大蒜的人也是能嘗試一下的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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