大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老，所以大骨頭是一道老少適宜的佳肴，那麼大骨頭怎麼做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
大骨頭湯
輔料：蔥、姜、蒜、花角、大料。
做法
1、用刀背把骨頭敲開;
2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了;
3、過濾出清湯，備用;
4、用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料;
5、香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入;
6、燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口;
7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了;
8、骨頭放涼，就可以吃了。
濃香玉米骨頭湯
食材主料
甜玉米150g、骨頭350g、香菇100g、胡蘿卜100g、生姜適量、鹽適量。
步驟
1.准備好骨頭、玉米、胡蘿卜和香菇。
2.玉米切成段;香菇洗淨在頂部劃十字;紅蘿卜洗淨切滾刀塊備用。
3.洗淨用刀拍一下，備用。
4.骨頭洗淨在開水裡焯一下，撈出瀝干水分。
5.另起鍋，姜塊和冷水一起放進鍋內。
6.待水開後放入焯好的骨頭。
7.放入香菇、玉米。
8.燒開幾分鐘後，加入胡蘿卜。
9.大火燒滾，撇去泡沫，轉小火炖30-50分鐘，出鍋加適量鹽即可食用。
醬大骨
食材主料
新鮮的豬大腿骨2000g、醬油50g、精鹽適量、桂皮適量、香葉適量、八角適量、草果適量、莨姜適量、生姜適量、面醬適量。
步驟
1.豬腿骨洗淨，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3.把豬大骨上的砍印對准刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4.將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5.醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6.鍋裡添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7.把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡，大火煮開後撇去浮沫改小火慢炖1小時。
8.為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火炖制20分鐘即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味又健康的大骨頭美食了吧。大骨頭不僅味道鮮美，而且豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效哦，對我們的健康有非常大的幫助哦，大家也來試試吧。
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