紫薯人們都吃過，都知道吃紫薯是很養生的，紫薯的營養價值很高，多吃紫薯能促進人體的腸道蠕動，能夠養胃，那麼紫薯該怎麼吃呢，有哪些紫薯的做法呢，下面我們就來看看紫薯饅頭的做法。
紫薯饅頭的做法
做法一
主料
准備一袋面粉和兩個紫薯。
輔料
油適量、鹽適量。
步驟
1.紫薯去皮。
2.把紫薯洗淨，切成小塊狀放入鍋中煮，然後壓碎，成泥狀。
3.面粉加入水攪拌。
4.揉成面團。
5.紫薯泥加入面團中揉勻。
6.最後把面團切成長方形，放入鍋中蒸，蒸熟就可食用。
做法二
用料
紫薯1個、面粉200克、酵母2克、水約75克(水量視面粉吸水性適量調整)。
做法
1.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。
2.這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成面團也會比較均勻。
3.將過篩後的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻。
4.酵母溶於水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，饧30分鐘。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些。
5.將饧後的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮。
6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，饧發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法。
7.分鐘後，開火，將饅頭蒸熟。
紫薯玫瑰饅頭的做法
主料
面粉250克紫薯200克。
輔料
酵母2.5克30度溫水15克。
步驟
1. 紫薯蒸熟。
2. 紫薯泥冷卻待用。
3. 將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥。
4. 用手將面團和到三光。
5. 將發酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體 。將面團先分成每個60克左右的中等面團,再取一個60克的面團用手搓成10CM 左右的長條。
6. 取一個60克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄榄狀用來做花心。
7. 將其余5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點,將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
8. 將橄榄狀面團放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄榄狀面團往上卷,一直卷到卷光。
9. 用手指往中心掐入左右旋轉擰斷成兩個,收口朝下放即可。
10. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火焖分鐘即可。
食材
面粉500克、紫薯3根、酵母3克、溫水250ML、白糖10克、豆沙300克。
步驟
1.先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ML酵母水備用。
2.紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥。
3.在紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下。
4.然後放入適量面粉攪拌均勻。
5.面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面團就行了。
6.剩下的大部分酵母水跟面粉攪拌均勻，揉成白面團。兩塊面團都蓋上蓋子發酵2個小時。
7.因為有紫薯在裡面，紫色面團發酵的效果沒有純面團那麼好，也沒有關系，只要發了一倍大就可以用了。
8.兩塊面團都按扁，白面團比紫色略多。
9.兩塊面團按成一樣大小疊在一起。
10.然後用擀面杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。
11.面皮擀好以後卷起來。
12.再把面皮一片一片切起來。
13.豆沙餡分成每個20克左右的小球。
14.把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下。
15.面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打濕，要不饅頭蒸出來會粘在上面。
16.饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。
形體特征
纏繞籐本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四稜形，有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛;有時壓干後，葉邊緣向內卷褶。
雄花淡綠色，構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅，頂端微凹，基部鈍形，翅橢圓形，長2.0～2.5厘米，寬1.5～2.0厘米;種子扁平，著生於果實每室中央，四周圍有薄膜狀翅。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
結語：以上就是紫薯饅頭的做法，紫薯的做法除了可以做饅頭，還可以做其他很多的食物，比如紫薯月餅、紫薯小餅等，紫薯的營養價值不容小觑，看了以上的介紹，相信大家對紫薯有了很多的了解了吧。
延伸閱讀：
- 紫薯餅的做法 營養的紫薯做法
- 紫薯是轉基因產品嗎 它是抗癌首選蔬菜
- 紫薯的功效與作用 它有抗癌的功效
- 紫薯的營養價值
- 紫薯粥的功效與作用 抗癌佳品就是它
- 紫薯怎麼做好吃 它含有大量的花青素
