雞蛋是我們日常生活中比較常見而又營養豐富的食物，都說一天吃一個雞蛋營養就夠了，那大家知道雞蛋到底富含什麼樣的營養價值嗎?今天我們就一起去了解了解吧。
雞蛋的做法
一、雞蛋灌餅
材料：面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，搾菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1、面粉倒入容器中，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
2、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
3、將醒好的面團分成四份，取其中一份，按扁(這裡按扁就可以，不用擀圓)
4、包入油酥，包好，收口，將收口朝下，用擀面棍擀圓，電餅铛打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面
5、見餅鼓起，用筷子挑起一個角，挑好的樣子，足夠放雞蛋了，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點
6、灌好後的樣子，再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
三、雞蛋菇湯
材料：雞蛋2個，金針菇1束，蔥少許，油、鹽、雞精各少許
做法
1、金針菇切段。
2、打開火油倒入鍋裡。
3、等油八成熱時放入金針菇炒幾分鐘。倒入適量水。
4、等水開厚倒入打散的雞蛋。放入蔥、鹽、雞精攪拌就好了!
四、酒釀雞蛋
女人天生缺血，每個月的特殊時期，讓補血成了女人一生的必修之課。而血見熱而行，見寒則凝。所以女人一定要讓自己溫暖起來哦!接下來，隆重推薦活血，益氣，補脾胃的酒釀雞蛋!!!而且更更更重要的是——還能豐胸!要不您實踐一下? 酒釀雞蛋豐胸原理：酒釀味甘辛，性溫，有益氣、生津、活血之功效。酒釀發酵產生的酶類、活性物質和B族維生素非常有利於乳腺發育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循環，如果和蛋白質豐富的雞蛋一起烹饪，不僅可以讓胸部變得豐滿起來，對膚質也有很大的改善。
材料：雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙
做法
1.生姜加水大水煮至沸。滾了以後轉小火。將雞蛋在碗裡打散備用。
2.火滾至水收的差不多時，加紅糖。加入酒釀攪拌，轉大火。
3.好了以後，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
五、雞蛋鮮奶吐司
材料：雞蛋、果醬、鮮奶、面包(吐司)、油
做法
1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量植物油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裡撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
小訣竅
1、生姜我用的是剩下的小半塊，所以切的多了點，一般4-5片即可;
2、酒釀本身較甜，所以紅糖我用量很少，愛吃甜食的可以多加些，紅糖性溫，不要用白糖代替;
3、酒釀是熟的，無須多煮。早晚空腹飲用效果最佳。
六、糯米雞蛋糍粑
材料：糯米粉，雞蛋2個，糖適量
做法
1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。
2、雞蛋打散攪勻。
3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，並用雙手搓成圓球，壓扁。
4、揉好的糯米放入雞蛋液裡面過一遍。
5、油加熱，小火煎至兩面金黃。加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。
雞蛋的營養價值
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營養價值
蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匮乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。
三、生雞蛋的營養價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由致密變為松散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
總結：看完文中介紹的各種各樣的雞蛋做法，親們是不是覺得平時自己吃的都太單調了呢，沒關系，會做飯的親，趕快行動起來。給家人給自己做上一份不一樣不一樣的雞蛋大餐吧。
