紅菜苔是人們日常生活中常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，能夠補充人體所需的蛋白質、維生素和一些微量元素，多吃紅菜苔對身體非常的好，那麼大家知道紅菜苔的做法嗎?紅菜苔的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下紅菜苔的做法大全吧。
紅菜苔不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含多種維生素和礦物質，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅菜苔吧。
剁辣椒炝炒紅菜苔
材料
紅菜苔500克、姜蒜適量、剁辣椒適量、鹽。
做法
1、把洗淨的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味)，把菜葉和菜段分開放置。
2、把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油裡，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。
3、紅菜薹變色，並且有點透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了)，當然要在9成熟的時候(一扎不是那麼容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋裡。
4、待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤。
小訣竅
如果沒有剁辣椒，可以用紅辣椒和蒜切末，一邊切一邊加入鹽，然後放到小碗裡(也就是早於洗菜，切菜前，先准備剁辣椒)。就這個短短的時間，辣椒和蒜末已經有了獨特的味道。當然不喜歡辣，把辣椒裡面的白色筋去掉，就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。
准備配料時，把蒜和姜要拍碎，把汁拍出來，炒制的時候，要炒的淡焦黃，這個時候的油的味道會很香濃。
紅菜苔炒臘肉
材料
新鮮紅菜苔適量，瘦臘肉100克，姜末適量，食鹽適量。
做法
1.取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片，油鍋燒熱，先加入姜末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。
2.油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽。
3.把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。
臘肉紫菜苔
材料
紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒。
做法
1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段。
2.油鍋熱後下干辣椒段、蒜片煸炒，然後投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟後，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。
小訣竅
炒紫菜苔的要領是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋裡的菜還略有些生的時候起鍋，菜就會憑保持的熱度持續加溫至火候恰好了。
紅菜湯
材料
卷心菜20g，土豆50g，雞蛋1個，牛高湯適量，胡蘿卜30g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，鹽2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，番茄醬10g，西米旦5g。
做法
1、在煎盤中倒入橄榄油，下圓蔥碎、西芹碎、番茄醬炒出香味。
2、再加入胡蘿卜、土豆、番茄、牛高湯、卷心菜燒開後加入鹽、胡椒粉調味，熟後裝盤，淋上西米旦即可。小訣竅將各種蔬菜煮至軟後再調味，要掌握好各種菜煮制的時間，先放入土豆，後放菜。
紅菜頭色拉
材料
紅菜頭、混合生菜、橙肉、洋蔥、菲打芝士、油醋汁。
做法
(1)紅菜頭煮熟，去皮，切成厚片;洋蔥切成絲;菲打芝士切成小塊。
(2)紅菜頭片用油醋汁拌勻。
(3)混合生菜墊在盆內，紅菜頭片擺放整齊，上面撤上菲打芝士塊、橙肉、洋蔥絲即可。
俄式紅菜湯
材料
牛肉250克，小白菜100克，洋蔥50克，紫菜頭200克，胡蘿卜100克，番茄醬75克，鮮番茄100克，黃油50克，香葉，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精鹽，胡椒粉。
做法
1、牛肉洗淨切塊，胡蘿卜、紅菜頭、洋蔥切塊。
2、西紅柿切塊、小白菜洗淨切塊。
3、牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。
4、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均勻。
6、加入紫菜頭、胡蘿卜塊加入牛肉湯略煮。
7、下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火焖煮至菜熟。
8、最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊。小白菜，加入、大蒜末即可最後放酸奶油。
結語：以上就是為大家介紹紅菜苔的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的紅菜苔食品了吧，小編介紹的是幾款美味好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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