焦糖是人們日常生活中常見的食材，焦糖的用途非常的大，可以制作很多很多的甜食，比如布丁，奶茶等等，很多很多，而且味道也都很好呢，那麼大家知道焦糖的做法嗎?焦糖怎麼做不會硬呢?下面小編就為大家介紹一下焦糖怎麼做吧。
焦糖布丁
材料
雞蛋2個，細砂糖40g，牛奶250g，鹽和香草精少許，細砂糖40g，水20g，熱水20g。
做法
1、細砂糖加水，開小火煮，在煮的時候，不時的晃鍋，煮至理想的顏色，加入熱水，迅速用木勺攪勻離火。
2、趁熱把焦糖倒入布丁瓶中備用。
3、蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打勻。
4、牛奶加入剩下的細砂糖煮至微沸離火。
5、把牛奶一點點的加入蛋液中，邊加邊攪勻。
6、把攪勻的蛋奶液過篩兩次，撇去表面的氣泡。
7、將蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在墊烤布的烤盤中，在烤盤中倒入二分之一量的熱水。烤箱預熱160度，下層上下火，時間約25分鐘即可(烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性)。
小訣竅
1、煮焦糖的時候顏色不要煮的太深，因為鍋有預熱顏色會繼續加深。
2、打蛋的時候，不要如含空氣般打發，只要摩擦般打勻即可。
3、布丁做好冷卻後，冷藏保存。
焦糖冰激凌
材料
糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml。
做法
1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。
2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。
3.用另一個鍋加熱鮮奶油。
4.煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黃打散。
7.加熱牛奶，煮至微滾。
8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。
9.混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重復4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。
焦糖椰香冰鴛鴦奶茶
材料
1包黑咖，1包調料，方糖1塊，淡奶40毫升，椰漿10毫升，水200毫升，冰塊適量。
做法
1、紅茶一包用100ml熱水浸泡，泡的時候上下晃動紅茶包，可以更好的讓紅茶溶在茶水中;
2、加入40ml的三花蛋奶，攪拌均勻，加入一塊方糖，加入10ml的椰漿，攪拌均勻;
3、黑咖啡加入100ml熱水沖開，加入到奶茶杯中，攪拌均勻，最後加熱適量的焦糖醬即可飲用。
焦糖椰香冰鴛鴦奶茶
材料
紅茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰漿10ml，方糖1塊，熱水200ml，焦糖醬，冰塊適量。
做法
1.紅茶一包用100ml熱水浸泡，泡的時候上下晃動紅茶包，可以更好的讓紅茶溶在茶水中。
2.加入40ml的三花蛋奶，攪拌均勻。
3.加入一塊方糖。
4.加入10ml的椰漿，攪拌均勻。
5.黑咖啡加入100ml熱水沖開，加入到奶茶杯中，攪拌均勻。
6.最後加熱適量的焦糖醬即可飲用，如果沒有焦糖醬可以省略。
焦糖奶茶凍
材料
淡奶油，細砂糖，紅茶，牛奶，吉利丁。
做法
1、把牛奶和淡奶油混合備用。
2、細砂糖放入小奶鍋，用中小火煮略黃的焦糖。煮焦糖的時候一邊要不停的攪細砂糖。
3、煮好後馬上倒入牛奶和淡奶油，這時焦糖會變硬，不用擔心繼續攪至焦糖完全的融化，再放入紅茶包繼續煮至牛奶燒開離火。
4、提前把吉利丁用冰水泡軟，瀝干水份趁熱放入奶鍋中攪拌勻離火。
5、煮好後的奶茶拿鍋蓋悶至約10—20分鐘，再用細小的粉色過濾紅茶渣。
6、最後倒入奶瓶或者備用的模具中，加蓋冷藏2個小時以上即可
焦糖奶茶
材料
牛奶250ml，紅茶包1個，白砂糖10g。
做法
1.准備好食材。
2.找個耐高溫的鍋子，可以是搪瓷鍋、不粘鍋或者厚底的不銹鋼鍋這類，空鍋用中大火燒熱後，轉小火，倒入白砂糖。
3.不要動鍋子，砂糖會在鍋中慢慢融化。此時把牛奶加熱(我用微波爐)。
4.接下來鍋中的糖會慢慢全部融化變成深琥珀色。
5.此時倒入熱的牛奶，同時放入紅茶包，轉中大火。
6.煮沸後，轉小火煮幾分鐘，聞到牛奶和紅茶的香味飄出即可。
焦糖巧克力豆馬芬
材料
黃油50g，細砂糖25G，蛋40G，牛奶30G，焦糖2大匙，低粉100G，泡打粉1/2小匙，巧克力豆40G。
做法
1.將軟化的黃油大軟，加入細砂糖打發;
2.分次加入牛奶，攪拌均勻，加入焦糖攪拌均勻;
3.同時篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻;
4.加入巧克力豆，充分拌勻，裝入裱花袋;
5.擠入紙杯中，表面再撒上一些巧克力豆，烤箱180°預熱，中層，20分鐘。
結語：以上就是為大家介紹焦糖怎麼做全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的焦糖食品了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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