川味紅燒排骨味道非常鮮辣可口，而且做法很簡單，在家就能親自動手制作，很多人都喜歡吃這道菜，那麼大家知道川味紅燒排骨的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下川味紅燒排骨怎麼做好吃吧。
川味紅燒排骨是大家喜愛吃的一種美味佳肴，它的做法非常的簡單，下面大家就一起來看看如何制作美味的川味紅燒排骨吧。
做法一
材料
排骨500克、小蔥適量、生抽、老抽適量、糖適量、鹽、姜蒜。
做法
1、鍋裡倒入食用油，燒熱了，倒入小排骨，油炸，適當的翻動。
2、排骨變色撈出。油倒出來，留少量底油，放入姜片，然後倒入生抽和老抽，老抽的量要少，其作用只是上色。
3、倒入炸好的小排骨，倒入少量水。
4、大火少，加入適量的白糖，湯汁快收干，加入切好的蒜末。
5、翻炒盛出來小排骨在盤子裡，撒上一些小蔥末在上面。
做法二
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺。
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水。
2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨。
3.水燒開後改小火慢炖2小時，肉爛加鹽，糖調味。
4.開大火收汁。
做法三
材料
豬大排骨500克，雞蛋1只，細鹽半匙，黃酒、醬油各1匙，白糖大半勺100克，番茄醬2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(實耗75克)。
做法
1、將排骨劈成0.9厘米厚的薄塊，再斬成手指粗的條，加適量細鹽、醬油、黃酒拌和腌漬3-5分鐘。
2、然後再加雞蛋、干生粉及少許水拌勻，使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。
3、燒熱鍋放生油，燒至油六成熱時，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀，即為成熟，先撈出。
4、將油溫燒至八成熱，再將排骨放入復炸，使呈金黃、硬脆，倒出瀝油。
5、原鍋內留少許油，下番茄醬略炒，即加2匙水、白糖、細鹽、醋燒沸，下水生粉勾流利芡，使鹵汁稠粘，將排骨倒入翻拌均勻，再淋上沸油2匙增光即可。
做法四
材料
栗子，排骨，姜，冰糖，鹽，老抽，料酒。
做法
1.先用剪刀把栗子殼剪去，再放入開水裡泡，這樣，栗子內皮很容易掀開。
2.鍋內放油燒七成熱(中火)，放姜爆香。
3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會，加入、料酒、水閉上鍋蓋焖煮。
4.等水沸開，再加入栗子、冰糖焖煮20分鐘左右。
5.最後加鹽調味倒老抽上色，大火收汁即可。
做法五
材料
排骨，雞精(味精)，郫縣豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，鹽，姜片少許。
做法
1.排骨洗淨切小段備用。
2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、姜片少許，最後倒入橄榄油拌勻。
3.蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。
小訣竅
1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香。
2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄榄油的作用是避免太干,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!
結語：以上就是為大家介紹川味紅燒排骨的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的川味紅燒排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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