老式面包就是傳統的面包，傳統的面包雖然沒有什麼點綴的食材，但是奶香味依然濃郁，口感那才叫正宗，那麼大家知道老式面包的做法嗎?老式面包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下老式面包配方吧。
想要制作純正的面包，方法很重要，下面大家就一起來看看老式面包的做法吧，希望大家能夠喜歡。
做法一
材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克。
做法
1.另取25克高筋面粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用。
2.干酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜。
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。
4.發酵好的面團取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花後，扭一下即可。
5. 將卷好的 面團排入烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大，第二次發酵好後，塗上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
小訣竅
我用面包機和的面，和成面團後，我用手又揉了20分鐘，直到出膜。
做法二
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克。
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大。
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘。
3.取其一，擀成長方形。
4.把底邊壓扁，卷成筒狀。
5.捏緊收口處，滾勻。
6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大。
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊。
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。
做法三
材料
高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量。
做法
1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用。
2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻。
3、倒入酵母水攪勻，用手搓成光滑的面團。
4、將面團放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至面團光滑柔軟，撐開面團邊緣，出現的破洞比較光滑的狀態即可。
5、將面團蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處發酵至原面團的2倍大，大概需要1.5個小時。
6、將發酵好的面團放在撒了少許面粉的案板上，用手將面團的氣體按壓出來，蓋上保鮮靜置15分鐘。
7、用擀面杖將面團擀成厚度為1.5厘米的厚面片。
8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多余的面皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈，最後剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈。
9、將壓好的甜甜圈面團放在案板上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，大約半個小時至原來的2倍。
10、油鍋燒熱，逐個把發酵好的甜甜圈放到油鍋裡，一面炸30秒後要及時翻面，兩面都炸到金黃色時撈出，等甜甜圈降溫後，在表面裹上一層糖粉即可。
小訣竅
1、手工揉面是個力氣活，可以一邊揉一邊結合摔打面團，這樣面團就很容易出筋。
2、炸甜甜圈的時候一定要注意翻面，一般一面炸個半分中這樣就可以翻面炸了，動作太慢就容易炸糊了。一個天天圈只需要一分鐘多一點即可炸好，
3、甜甜圈面團在進行第二次發酵完成後會變得非常柔軟，拿取的時候可以在手上粘些面粉，或者用塑料刮鏟輔助鏟起。
4、跟做普通面包做法和程序一樣，面團的揉面最少要達到擴展階段，發酵一定要充分，這樣甜甜圈才松軟可口。
結語：以上就是為大家介紹老式面包的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的老式面包了吧，小編介紹的這些做法都比較的簡單，大家可以動手試試看。
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