淡奶油的做法很多，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋等，我們都吃過淡奶油，但是很多人知道它的具體的制作過程，你們知道淡奶油怎麼打發嗎?淡奶油的做法有哪些具體要注意的步驟呢?下面就讓小編給大家介紹一下淡奶油的制作方法吧。
淡奶油糕的制作方法
材料
蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、鹽1小撮、蛋白5個、細砂糖60克。
做法
1.5顆雞蛋分開後,用干淨無水,無油的容器裝好。
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻。
3.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發。
4.蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克白糖繼續打發。
5.打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發泡，約9分發，為戚風蛋糕打發最佳狀態。
6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散。
7.再加入牛奶攪拌均勻。
8.分次將植物油加入並攪拌均勻。
9.面粉、泡打粉、鹽混合後，用面粉篩入蛋黃糊中。
10.將面粉糊攪拌至無顆粒狀。
11.蛋黃糊裡加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
13.最後把面糊倒入活底的蛋糕模具內，用刀震兩三下，防止有大氣泡。
14.烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模(我因為時間關系所以在還燙手的情況就脫模了，所以邊緣比較毛糙)。
15.奶油加糖隔冰水打發至有紋路狀態。
16.戚風蛋糕片成兩。
17.抹上打發好的奶油。
18.鋪上新鮮黃桃。
19.蓋上另一片戚風蛋糕。
20.抹平後用牙簽畫上喜羊羊。
21.巧克力隔熱水融化裝袋。
22.畫出巧克力線條。
23.奶油裝入裱花袋裱花。
24.再加少許紅色素裱上粉紅色奶油。
技巧
1、動物性奶油不如植脂奶油穩定性好，所以裱花時一定要快，要隔冰水打發。並且事先把盆、攪拌棒都冷藏下。
2、手心的溫度也很高，可以事先把手放冰水裡浸一下，或者拿塊涼毛巾包住裱花袋。
奶油蘑菇濃湯
材料
牛奶900ml，鹽2g，奶油10g，雞精3g，橄榄油20ml，火腿2片，面粉60g，口蘑5朵。
制作方法
1.把面粉用橄榄油在鍋裡翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁後備用。
3.炒面用擀面杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋裡用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。
奶油意大利面醬
原料
絞肉1/2杯、洋蔥1/4個、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒各少許。
做法
(1)將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2)將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3)將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可。
奶油濃湯-creamstew
材料
奶油(butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁)600~800ml，蔬菜400g，雞肉200g，鹽，胡椒粉適量。
作法
1.蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。(常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然後隨後放入其他易熟蔬菜。
2.雞肉切成2~3cm的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3.熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然後再加入面粉拌炒成酥油狀。
4.加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯。注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。
5.湯調好後，加入雞塊和蔬菜(可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用)煮10~15分鐘。過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油(freshcream)或澱粉水調節湯的濃度。
6.如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。
PS：加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的余溫來融化奶油(步驟3)。另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對淡奶油的制作方法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的淡奶油的制作方法已經它的一些做法，如果你感興趣的話可以自己嘗試一下，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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