京醬肉絲是一款非常好吃的美食，很多北京人都喜歡制作這道菜食用，制作好的京醬肉絲美味可口，非常的下飯，那麼大家知道京醬肉絲的做法嗎?京醬肉絲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法吧。
京醬肉絲的做法很多，但是怎麼做比較好吃呢?下面大家一起來看看京醬肉絲的美味做法吧。
做法一
材料
豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉。
做法
1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽腌制半小時。
2.蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡，另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。
3.內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散。
4.白後撈出肉絲將油控干。
5.留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻，待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。
小訣竅
吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦，第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。
做法二
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。
做法
1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用。
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴哈。
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來。
做法三
材料
豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
做法
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜面醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
做法四
材料
豬肉200克，大蔥，番茄醬1/2湯勺，甜面醬1湯勺，豆瓣醬1/2湯勺，蚝油1/4湯勺，鹽適量，水澱粉1湯勺。
做法
1、蔥切絲鋪在盤底，姜切末，備用。
2、豬肉洗淨切絲，加料酒和水澱粉一起抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋裡倒油，下肉絲翻炒片刻，肉絲顏色變色後，瀝油撈起。
4、爆香姜末，下肉絲翻炒片刻。
5、加入番茄醬、甜面醬、豆瓣醬、蚝油、鹽、少許水澱粉，翻炒直至每根肉絲掛上調料汁即可。
6、出鍋，倒入裝有蔥絲的盤中。
結語：以上就是為大家介紹京醬肉絲怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的京醬肉絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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