鴨舌是一種食物原材料，它的味道非常鮮美，營養也很豐富，一般鴨舌的做法是涼拌，但是鴨舌還可以做出很多的美味哦，那麼鴨舌的做法大家知道嗎?鴨舌的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下鴨舌的做法大全吧。
鴨舌不僅可以涼拌吃，還可以做出很多美味，下面大家一起來看看如何制作出美味的鴨舌菜肴吧。
雞汁鴨舌萬年菇
材料
鴨舌1000克，百靈菇500克，菜心100克，雞清湯500克，雞油l00克，雞精、食鹽各適量。
做法
1、百靈菇切片，鴨舌過水，菜心焯熟。
2、鴨舌和白靈菇分別放入濃湯中入味，開小火慢慢的煮上20分鐘，然後把鴨舌和白靈菇裝盤，一道美味的雞汁鴨舌就做好了。
創新說明
傳統原材料進行組合創新，使口味更趨完美。
小訣竅特點
形似葵花，香味濃郁，軟嫩可口。
溫州醬鴨舌
材料
鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g。
做法
1、把大蔥洗干淨，切成蔥段，姜切成片，大蒜去皮，鴨舌洗干淨，這樣准備工作就做好了。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火焖煮20分鐘至湯汁收干即可。
香辣鴨舌
材料
生鴨舌，鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1點點。
做法
1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗淨，放在冷水鍋內，煮出血沫後，沖洗瀝干待用。
2.油鍋裡加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味後撈出丟棄，油留用。
3.把鴨舌推入油鍋炒轉，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點點水，燒開後轉中小火焖炖.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘。
4.收湯汁，淋點麻油出鍋就好了。
小訣竅
此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質,多食用對皮膚有益。
三杯鴨舌
材料
鴨舌250克。調料青、紅辣椒段各100克，干海椒20克，蔥段、香菜各30克，香菜葉5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州鹵水各800克。
做法
1、鴨舌入沸水中浸泡5分鐘，刮去表面舌苔，洗淨後撈出控水，用蔥段、香菜腌漬30分鐘。
2、將腌好的鴨舌放入鹵水中小火鹵30分鐘，撈出備用。
3、將鹵好的鴨舌放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，撈出控油;鍋內留油30克，燒至七成熱時放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鴨舌、青紅辣椒段中火翻炒2分鐘，撒上香菜葉出鍋裝盤即可。
小訣竅特點
口味香辣，風味獨特。
醬爆鴨舌一
材料
鴨舌260克，青紅尖椒各100克，甜面醬40克，色拉油50克，白糖0.5克，紅油8克，鹽5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清湯50克，水澱粉5克。
做法
1、鴨舌放水中煮至八成熟去骨備用(水開後約煮5分鐘)，青紅尖椒切成1.5厘米長的段備用。
2、鍋放色拉油，中火燒四成熱，放鴨舌、青紅尖椒段小火滑1分鐘撈出。
3、鍋留底油，燒至六成熱，放青紅椒段中火煸香，放甜面醬、老抽、料酒略烹，加入鴨舌、清湯，大火燒開後放鹽、味精、白糖調味，勾薄芡、淋紅油出鍋盛入用鮮橙片圍邊的盤中。
小訣竅特點
鴨舌軟糯，微辣、回甜、醬香味濃。
醬爆鴨舌二
材料
鹵鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜面醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1/2茶匙(可選)。
做法
1.將青椒、紅椒去芯，洗淨切成和鴨舌長一致，寬約0.5厘米的條裝。
2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜面醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、姜絲一起爆炒約4-5分鐘。
3.將鹵鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。
香糟鴨舌
材料
鴨舌，10來顆花椒，少許蔥，姜，料酒。
做法
1、鴨舌洗淨，冷水入鍋，放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒，小火煮10來分鐘，撈出晾涼，入干淨的器皿。
2、入香糟鹵淹沒，進冰箱冷藏2小時入味後開吃。
結語：以上就是為大家介紹鴨舌的做法所有內容，大家是不是已經學會了以上這些鴨舌的制作方法了呢?小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家可以在家動手嘗試制作一下哦。
延伸閱讀：
- 鴨舌的營養價值 吃這可以強身健體
- 麻辣鴨頭的制作方法 它是益氣補虛的良方
- 麻辣鴨頭的做法 用鴨頭做出一道人間美味
- 鴨蛋的做法大全 健康味美鴨蛋這樣做
- 鴨子的做法大全煲湯 物美價廉味道美
- 鴨肉不能與什麼同食 吃鴨肉的時候不能吃它
