肉皮凍這道家喻戶曉的下酒菜，帶給了人們一種新的味覺享受。肉皮凍的家常做法超級簡單而且方便，主要材料就是豬肉片，再加一些調味料就可以了。想知道肉皮凍的做法以及肉皮凍怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
原料
豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒粒、大料適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。
2、刮掉裡面肥膘(要反復刮干淨才好)後，切成小長條。
3、放入盆內，加開水燙一遍洗淨余油。
4、上鍋，加清水，放入肉皮。
5、將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫。
6、放微火熬2小時左右取出調料袋。
7、加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹饪關鍵
1.如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。
2.拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
方法二
原料
豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法
1、將豬皮清洗干淨，分切成小片。
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干淨。
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮。
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干。
5、切成小丁。
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁。
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻。
8、蓋上蓋，小火焖2個小時(或者高壓鍋25分鐘)。
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。
11、將凍好的皮凍取出倒扣。
12、切成碎末狀。
方法三
材料
豬皮，蔥姜蒜，橙皮，大料，香葉，醋，白糖，鹽，生抽。
做法
1.把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2.將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)，然後切成條。
3.將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂。
4.另起鍋開一鍋水(約3碗水)，水開放入切好的肉皮。
5.下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
6.放生抽和老抽個一小勺。
7.大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。
8.待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9.食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小竅門
1.在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。
2.第一次煮肉皮凍，食材和調料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品發黑。而且忘記放鹽了，肉皮本身沒什麼味道。
3.自己動手做的肉皮凍完全沒有腥味，平時不吃這些東西的我這次吃了好幾塊呢。
方法四
主料
豬肉皮
輔料
花椒、八角、姜、蔥。
做法
1.准備原料。
2.豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3.將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干淨。
4.片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5.電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔。
6.燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋炖煮30分鐘，關閉電源。
7.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質。
8.將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
9.調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末。
10.倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
方法五
主料
豬皮
輔料
黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒。
調料
黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
做法
1、准備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。
3、切完絲放不銹鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。
4、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。
5、坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
6、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。
7、最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否。
8、如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時。
9、然後倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
烹饪技巧
1、選購黃豆，色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
結語：以上就是為您介紹的肉皮凍的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃肉皮凍的人來說，真是極好的。看了上面說的肉皮凍的做法以及肉皮凍怎麼做好吃，流口水的話就趕快去試著做一做。
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