月餅有很多的品種，有廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等等，現在市場上月餅繁多，如果不想吃買來的月餅，我們可以自己在家自制月餅，那麼如何做月餅呢，下面我們就以鮮肉月餅的做法為例來說明一下。
主料
制作油皮要用的材料，適量的面粉、白砂糖、鹽、豬油。
制作油酥需要的材料，一些豬油和低筋粉。
制作月餅餡的材料，五花肉糜、糖、鹽、生抽、味精、一個雞蛋、少許的水麻油。
做法
1. 從市場上買來板油，放入水中清洗干淨。
2. 切成小塊。
3. 鍋中加少量水燒開(防豬油熬煮時粘底)。
4. 加入板油塊熬。
5. 當油熬出很多的時候，把油撇出來後不能停，要繼續熬制。
6. 直至豬油渣變成金黃色，熬出來的豬油裡可以放少量鹽花，待其冷卻變成白色固體狀。
7. 先稱量油皮。中筋面粉、糖、鹽、豬油、水一一稱量好(一定要稱量准確)。
8. 用刮刀拌勻。
9. 用手揉成面團(如果有太濕太干可適量調整。我的面團稍濕，大概加了二三克面粉就好了)，蓋上保鮮膜，松馳半小時。
10. 稱量油酥。豬油、低粉稱量好。
11. 用刮刀拌勻，然後用手慢慢揉成團(這個稍微花一會兒功夫，剛開始感覺不易成團，慢慢就好了)。
12. 肉糜加一個雞蛋、鹽、糖、生抽、味精、澱粉、麻油。
13. 用筷子拌勻待用。
14. 松馳好的油皮稱量每個20克，滾圓待用。
15. 油酥每個15個，滾圓(這個比較小，用做面包滾圓的方式比較困難，我就用兩個手搓圓的)。
16. 油皮用手按扁，包入油酥。
17. 慢慢把它包入。
18. 收口朝上整齊排好。
19. 將包好的面團按扁。
20. 用擀面杖擀成長約12厘米的長橢圓形，擀的時候是從面團的中間向上、中間向下擀開。
21. 用手由上而下輕輕卷起。
22. 約卷成一圈半。
23. 蓋好保鮮膜松馳10分鐘。
24. 將面團豎著放好。
25. 按扁。
26. 用擀面杖再次擀成長橢圓形(大約16厘米長)，也是從面團的中間向上、中間向下擀開。
27. 由上往下卷，大約二圈半的樣子。
28. 收口朝上擺放，蓋上保鮮膜，松馳約半小時。
29. 將松馳好的面團輕輕壓平。收口處朝上。
30. 擀開成為圓形。
31. 包入肉餡。(將面皮朝上的那一面放上肉餡，原來朝下的那一面作為外層)。
32. 象包燒賣似的先圈起來。
33. 用手收口慢慢收緊。
36. 烤盤上墊上不粘油紙，做好後一個個整齊的排好。
37. 烤箱預熱200度，烤大約30-35分鐘。
38. 烤好的樣子，很誘人吧。
月餅雖然好吃，但是食用時還是有一些禁忌的，我們一起來看看吧。
禁忌與服用
月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
膽囊炎、膽石症患
者膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心髒缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病愈合不利，應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食後常會感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎髒負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
結語：中秋佳節，每家每戶都要吃上好吃的月餅，邊吃月餅邊賞月，除了上街買月餅之外，最幸福的就是家人能吃上自制的月餅了，以上就是鮮肉月餅的做法，步驟雖有些復雜，但是吃的很放心。
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