中式早餐最傳統的莫過於清粥配小菜了，清晨一碗熱騰騰的粥，不僅帶走了冬天的寒氣，還能起到保護腸胃的效果。下面小編就給大家介紹介紹冬季養生粥的做法，砂鍋粥的做法，以及皮蛋瘦肉粥的做法。
冬季養生粥
喝粥的好處多多，不僅可以延年益壽，在寒冷的冬季，還能起到預防感冒的作用。一起跟著小編學煮粥吧。
香菇雞肉粥
原料
大米100g、雞胸肉50g、干香菇5朵、生菜葉3片、姜片適量。
調料
鹽、澱粉適量。
做法
1、首先將大米掏洗干淨，放置一邊，用清水浸泡半小時，香菇泡發之後洗淨切成薄片，生菜洗淨之後手撕成小片；
2、雞脯肉洗淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉、姜片拌勻後腌一下。
3、鍋中放入足量清水燒開，放入大米和少許油煮至米粥軟爛;
4、將雞肉放入，並且迅速攪動，將雞肉均勻分散;
5、加入切好的香菇再煮2分鐘，最後放入撕好的生菜，按照個人的口味鹹淡，放入適量的鹽調味即可。
八寶蓮子羹
原料
蓮子、紅豆、黑豆、花生、大米、白芸豆、腰豆、葡萄干。
調料
冰糖適量。
做法
1、所有材食材除萄葡干之外，洗淨浸泡半天;
2、將浸泡後的食材，倒入鍋中小火煮90分鐘左右;
3、倒入洗淨的葡萄干，煮上5分鐘;
4、可依個人口味調入冰糖，關火即可。
菠菜豬肝粥
原料
大米100克、豬肝100克、菠菜100克。
調料
鹽1/4小勺、料酒1/2小勺。
做法
1、菠菜提前焯水，去掉多余草酸;
2、豬肝切小丁，加料酒腌制10分鐘，菠菜切小碎;
3、大米加水大火煮，煮開後轉小火煮30分鐘;
4、米粥煮好後放入切好的豬肝丁拌均勻，蓋蓋煮10分鐘;
5、撒入菠菜丁，調入鹽，煮一分鐘後出鍋。
紅棗補血養顏粥
原料
紅棗50克、紅豆50克、紫米30克、花生50克、大米30克、800ml清水。
調料
紅糖20克。
做法
1、將紅豆、花生洗淨，用清水浸泡1小時;紅棗、大米、紫米洗淨;
2、將泡好的紅豆、紫米、花生、紅棗放入鍋中，倒入清水大火煮開;
3、虛掩鍋蓋，小火煮50分鐘左右即可，粥熬好後調入紅糖食用。
砂鍋粥的做法
材料
大米(一量杯半)，大閘蟹。
配料
姜絲、橄榄油(普通色拉油一樣)、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。
1、先把米洗好，放在砂鍋裡面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店裡一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以後，小火煮半個小時左右。
2、把姜絲、拆碎的蟹放進鍋裡面。
3、放一勺橄榄油。
4、放少許清料酒，這樣可以去掉點兒蟹的腥味。
5、小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有鹹味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。
皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
原料
大米我們需要150克，皮蛋2個，豬瘦肉大概225克左右，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調料
食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
操作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用;
2、我們將大米洗干淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味;
3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末;
4、豬瘦肉洗淨瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片;
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油;
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口;
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
原料
皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克米，米50-100克。
輔料
姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
操作步驟
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮;
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用;
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞;
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋;
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。
結語：粥，易消化，可以起到保護腸胃的作用。尤其是在大魚大肉之後，容易油膩反感，一碗香噴噴、熱騰騰的粥不僅能滋潤喉嚨，還能增進食欲。現在天氣越來越寒冷，一碗粥溫暖一個上午啊，趕緊的學起來吧!
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