臘肉是我們生活中常見的肉制品，臘肉鮮鹹可口，營養豐富，味道香濃，很受人們的喜愛。臘肉營養豐富，含有豐富的磷，鉀，鈉，還含有脂肪，蛋白質，碳水化合物等多種營養元素。具有健胃消食，開胃等功效。下面小編就為大家介紹幾款臘肉的美味食譜吧。
自制臘肉
材料
豬肉 5000克。
調料
料酒100克、精鹽200克、五香粉30克、白糖50克。
做法
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。
2、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3、將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處，晾到半干。
4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之後再掛於通風的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。
5、腌肉時，時間要掌握准確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6、熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。
蒜片炒臘肉
材料
臘肉，獨蒜，剁辣椒，蔥花。
做法
1、臘肉切薄片，過開水焯了濾出，獨蒜切片。
2、鍋裡熱少許油，下臘肉小火煸炒出香味。
3、接著下蒜片充分的翻炒均勻，讓蒜和臘肉的香味結合到一起。
4、最後下剁辣椒，噴醬油，撒雞精拌勻撒蔥花就OK了。
回鍋臘肉
材料
四川老臘肉500克，紅頭青蒜苗150克，香油3克，食鹽2克，味精3克。
做法
1、取臘肉置溫水中浸泡3小時;洗淨後放入開水中煮1小時;撈出。
2、臘肉切薄片，青蒜扁切3厘米節。
3、鍋置火上，倒入植物油和香油燒熱至6成，臘肉下鍋。翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食鹽。迅速翻炒至蒜苗斷生即出鍋裝盤。
結語：以上就是為您帶來的幾款臘肉的美味食譜，大家學會了嗎?臘肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
