茄子是我們入場生活中比較常見的蔬菜，大家一定也都是非常熟悉的，所以我們可以利用茄子燒出不一樣的東西來。今天來為大家講的是醬茄子的做法，大家可以學習一下的，還是相當爽口好吃的。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
醬茄子的做法
1、將油燒開，去掉油惺味，因為有的人就不喜歡。
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，油要大些。
3、不要開太大的火，油溫太高會四處濺油。不斷的翻動茄子，還要淋油上去。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然後加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。
醬茄子的營養價值
1. 中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
2. 茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心髒。
常吃茄子對人們的血壓和皮膚都有好處，能有效控制血壓，而且對皮膚也有不錯的保護功效。
3. 茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為“心血管之友”。
它所含的豐富的維生素P(即蘆丁)可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
4. 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
5. 茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
適用人群可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
炸醬茄子拌飯
材料：豬肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油
做法
1. 將豬肉末放在碗中，向裡面加入個雞蛋，再加入鹽、生米、生抽，用筷子對它進行攪拌。
2. 炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟。
3. 然後加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬。
4. 加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干。
5. 炸醬的同時，將茄子洗淨去蒂切成小丁。
6. 向鍋中倒入大量的油，使用大火將它燒制到把層熱，這時候將切好的茄子丁放入油鍋中，一直等到它表面起皮為止。
7. 關火，將茄子撈起濾去油分。
8. 將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火炖2分鐘後關火，起鍋時加少量雞精調味即可。
9. 最後將蒸好的米飯盛入碗中，將炒好的炸醬茄子蓋在飯上，表面撒上蔥花即可。
茄子的營養價值
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
挑選一個顏色比較深，且比較長的茄子，將它切成段，再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。
抗癌
研究結果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好，是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵鹼的物質，它對胃癌有一定的防治效果，因為其可以抑制腫瘤的繁殖。
功效作用
茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心髒。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
宜忌
茄子適宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑症等容易內出血的人食用。
忌食
凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄鹼，對人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，這個時期的茄子不宜多吃。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於醬茄子做法的相關知識，大家應該學會了不少了吧，不妨可以下廚試試看的，給家人們來點驚喜也是好的，醬茄子的做法還有好多的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
