蠶豆的營養價值非常高，也是人們餐桌上的常客，它可以做湯，可以炒著吃，但是想要將蠶豆做的好吃還是需要一定的技巧的。那麼蠶豆怎麼做好吃呢?下面我們就為大家介紹一下蠶豆的做法，教大家蠶豆怎麼吃好。
蠶豆的做法不同，對於處理蠶豆的方式也是不一樣的，所以在做准備工作的時候就要想好做什麼菜式。下面蠶豆的做法供大家參考。
酸菜炒蠶豆
材料
鹹菜，蠶豆，油，蚝油，雞精。
做法
1、鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、接著將油鍋燒熱，放入鹹菜和蠶豆並炒一會，再加少許的水和鹽焖一下。
3、再放點蚝油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。
做法
1.將蠶豆去皮洗淨。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食。
清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋焖4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了～
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量。
做法
1、將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2、鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3、倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。
4、兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蠶豆怎麼做好吃的相關內容，通過上文的介紹，相信大家已經知道了蠶豆的做法以及蠶豆怎麼吃好，想要做出美味可口的蠶豆，參考文中的做法做一下吧。
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