大家對老母雞湯比較的熟悉，有很多的人比較喜歡喝老母雞湯，在我國有很多的產婦經常喝老母雞湯來調理身體，那麼你知道老母雞湯的功效嗎?知道老母雞湯怎麼做嗎?今天小編為大家准備了相關的內容，希望大家喜歡。
老母雞湯的功效
喝老母雞湯的好處可多了，它的味道比較鮮美，可以提高人的食欲，對於產婦來說，老母雞湯是一種營養豐富的補品。
老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點。
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。
蛋白質在雞肉當中，它不容易溶解於水，在加熱以後就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。
由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。
如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質。
當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養的時候，首先要思考的是我們要補充什麼營養成分，如果您需要補充蛋白質，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時，也要吃雞肉哦。
老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行了。
老母雞湯的功效還是主要體現在湯上，對於怕胖的人來說喝湯就好了。
老母雞湯的做法
一、枸杞根炖老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
枸杞根炖老母雞的做法
將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量。
清水，用大火煮開後，改用小火炖3小時即可。
枸杞根炖老母雞的制作要訣
地骨皮又稱枸杞根。
二、歸芪炖老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克,黃芪15克。
調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。
歸芪炖老母雞的做法
1. 將歸芪用溫水洗淨後改成小片;
2. 將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內髒，用刀宰成小塊;
3. 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鮮湯燒沸後下歸芪、老姜和氽好的雞炖熟並加入鹽、味精即可。
歸芪炖老母雞的制作要訣
1. 應注意歸芪與雞，湯三者的比例;
2. 炖雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
小帖士
1. 當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥潤腸的功效;
2. 黃芪具有益氣固表、利水消腫、去毒、生肌的功效;
3. 與雞合烹，成菜具有補氣生血的作用，對氣血虧損、神疲乏力、面色萎黃，產生失血等症具有較好功效。
清炖老母雞
做法
1、洗干淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;
3、大火炖開，開小火炖2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子;
沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
注意事項
食時不應飲湯棄肉。
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵制劑時不宜食用。
與菊花相克：同食會中毒。
總結：經過上述的講解，現在大家知道了老母雞湯的營養價值，也知道了怎麼做老母雞湯，如果您家裡有產婦，就可以做一些老母雞湯來調理產婦的身體，如果您喜歡喝老母雞湯，可以自己做一些來享用哦。
